Ingrédients :
– 4 jaunes d’œuf
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– La peau d’un citron
– Un bâton de cannelle
– 1 litre de lait
Pour la garniture :
– Du sucre blanc
– Un chalumeau de cuisine
Préparation :
1. Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œuf et le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajoutez ensuite la maïzena tout en continuant de mélanger.
3. Incorporez la peau de citron et le bâton de cannelle au lait, puis amenez-le à ébullition.
4. Lorsque le lait bout, retirez-le du feu et versez lentement sur le mélange de jaunes d’œuf en mélangeant constamment.
5. Remettez le tout sur le feu et faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
6. Versez la crème dans une moule ou des ramequins et laissez refroidir à température ambiante.
7. Placez la crème au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8. Quand vous êtes prêt à servir, saupoudrez une couche de sucre blanc sur le dessus de chaque crème.
9. Ensuite, utilisez le chalumeau de cuisine pour faire fondre le sucre et le caraméliser en surface. Attention à ne pas brûler !
10. Laissez refroidir quelques secondes, puis servez immédiatement.
Et voilà, votre Crème Catalane est prête à être dégustée. La texture devrait être crémeuse et douce avec une fine couche de sucre croquant sur le dessus. Parfait pour conclure un repas espagnol ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert gourmand.