La soupe de poisson est un plat traditionnel très apprécié pour son goût savoureux et son côté réconfortant. Elle est très facile à préparer et peut accommoder une grande variété de poissons. Dans cet article, nous allons vous apprendre à faire une soupe de poisson délicieuse et mijotée.

Les ingrédients nécessaires

Pour faire une soupe de poisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– Des poissons (500g) : Vous pouvez utiliser différents types de poissons, tels que le cabillaud, le saumon, la sole, la lotte, etc. Essayez d’utiliser des poissons avec des arêtes, plutôt que des filets, car les arêtes donneront plus de goût à la soupe.
– Un oignon
– Quelques gousses d’ail
– Quelques carottes
– Quelques branches de céleri
– Du fenouil (facultatif)
– Un bouquet garni (thym, laurier, persil)
– De l’huile d’olive
– 2 litres d’eau
– Du sel et du poivre
– Du safran (facultatif, mais recommandé)
– Du pain grillé et de la rouille (facultatif)

Les instructions de préparation

1. Commencez par préparer les légumes. Épluchez et coupez en petits dés l’oignon, les carottes, le céleri et le fenouil (si vous en utilisez).

2. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant 5 minutes.

3. Ajoutez le bouquet garni et l’ail écrasé. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

4. Ajoutez ensuite les poissons, coupés en morceaux, ainsi que les arêtes. Versez l’eau, ajoutez le safran (si vous en utilisez), et portez à ébullition.

5. Baissez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 30 minutes. La soupe doit être parfumée et le poisson doit être bien cuit.

6. Une fois la cuisson terminée, retirez les poissons et les arêtes de la soupe. Séparez la chair des arêtes et ajoutez-la à la soupe. Jetez les arêtes.

7. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

8. Filtrez la soupe à l’aide d’une passoire fine pour enlever les petits os et morceaux de peau qui pourraient rester.

9. Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Servir

Pour servir la soupe de poisson, versez-la dans des bols individuels. Accompagnez-la de pain grillé et de rouille.

La rouille est une sauce traditionnelle du sud de la France, faite à base de purée d’ail, d’huile d’olive, de jaune d’oeuf et de pain rassis. Elle ajoute une touche de saveur à la soupe de poisson.

En conclusion, la soupe de poisson est un plat délicieux et facile à préparer. Si vous êtes amoureux de la cuisine française traditionnelle, vous ne pouvez pas manquer cette délicieuse recette. Il est important de choisir des poissons frais et d’utiliser des arêtes pour donner plus de goût à la soupe. Avec un peu de patience et d’attention, vous pourrez réaliser ce plat réconfortant que toute la famille aimera certainement. Bon appétit !

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