Comment faire sécher le basilic

Tout d’abord, choisissez des branches de basilic fraîches et saines. Assurez-vous qu’elles ne présentent aucun signe de détérioration ou de pourriture. Cueillez de préférence le basilic dans la matinée, avant que le soleil ne soit trop fort, car c’est à ce moment de la journée que les feuilles sont les plus riches en huiles essentielles.

Une fois que vous avez cueilli le basilic, retirez les feuilles des tiges. Vous pouvez le faire en tenant fermement la tige d’une main et en faisant glisser les doigts de l’autre main le long de la tige, dans le sens opposé à la croissance des feuilles. Cela permettra de séparer facilement les feuilles des tiges.

Une fois les feuilles séparées des tiges, rincez-les délicatement sous l’eau froide pour les débarrasser des éventuelles impuretés. Séchez-les ensuite minutieusement avec du papier absorbant ou à l’aide d’un saladier recouvert d’un torchon propre.

Une fois les feuilles de basilic propres et sèches, vous pouvez choisir entre deux méthodes pour les faire sécher : le séchage à l’air libre ou le séchage au four.

Pour le séchage à l’air libre, placez les feuilles de basilic dans une seule couche sur une grille ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les sécher à l’air libre dans un endroit chaud, sec et bien ventilé. Cela peut prendre de quelques jours à deux semaines, selon les conditions météorologiques et la quantité d’humidité présente dans l’air. Veillez à retourner les feuilles de basilic régulièrement pour assurer un séchage uniforme.

Si vous choisissez le séchage au four, préchauffez votre four à une température basse, entre 45°C et 55°C. Placez les feuilles de basilic sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 1 à 2 heures, en laissant la porte du four entrouverte pour permettre à l’humidité de s’échapper. Surveillez régulièrement le séchage pour éviter que les feuilles ne brûlent.

Une fois que les feuilles de basilic sont complètement sèches, vous pouvez les conserver entières dans un bocal en verre hermétique ou les réduire en poudre à l’aide d’un moulin à café ou d’un mortier et d’un pilon. Veillez à les conserver dans un endroit frais et sombre pour préserver leur saveur et leur arôme.

Le basilic séché peut être utilisé de la même manière que le basilic frais, mais il est recommandé de l’ajouter pendant la cuisson plutôt qu’en fin de cuisson, car il nécessite un certain temps d’hydratation pour libérer tout son arôme.

En conclusion, faire sécher le basilic est une excellente façon de prolonger sa durée de conservation et d’en profiter tout au long de l’année. Que vous choisissiez la méthode de séchage à l’air libre ou au four, assurez-vous de bien séparer les feuilles des tiges, de les laver et de les sécher correctement avant de les faire sécher. Stockez-les ensuite dans un endroit frais et sombre et utilisez-les dans vos plats préférés pour ajouter une touche de saveur méditerranéenne.