Les fregnacce sont une délicieuse spécialité de pâtes italiennes originaires de la région des Abbruzzes. Ces petites pâtes en forme de bandelettes sont généralement faites maison et servies avec une sauce savoureuse. Découvrez comment préparer cette recette traditionnelle italienne qui ravira vos papilles.

Les ingrédients nécessaires

  • 500g de farine
  • 4 œufs
  • Une pincée de sel
  • De l'eau tiède

Étapes de préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre et cassez les œufs à l'intérieur. Commencez à incorporer la farine aux œufs en mélangeant doucement avec une fourchette ou vos mains.

Ajoutez progressivement de l'eau tiède, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

2. Abaissement et découpe de la pâte

Après le repos, divisez la pâte en plusieurs morceaux plus petits pour faciliter l'abaissement. Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Prenez un morceau de pâte, aplatissez-le avec la paume de votre main, puis passez-le à travers votre rouleau à pâtisserie pour obtenir une bandelette fine d'environ 3-5 mm d'épaisseur.

Découpez cette bandelette en rectangles d'environ 5-7 cm de longueur. Utilisez votre index pour enrouler chaque rectangle sur lui-même, en formant une petite spirale. Répétez ces étapes pour le reste de la pâte.

3. Cuisson des fregnacce

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Ajoutez les fregnacce et faites-les cuire pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les et réservez.

4. Préparation de la sauce

Les fregnacce peuvent être servies avec une variété de sauces italiennes. L'une des options les plus populaires est la sauce à la tomate. Pour cela, faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez de l'ail émincé et faites-le revenir légèrement. Ajoutez ensuite de la pulpe de tomate, du basilic frais, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Vous pouvez également accompagner vos fregnacce de sauce à la viande, de sauce au pesto ou de sauce aux champignons, selon vos préférences.

5. Servir

Une fois la sauce prête, versez-la sur les fregnacce cuites et mélangez délicatement. Servez chaud, saupoudré de parmesan râpé et garni de feuilles de basilic frais.

Les fregnacce constituent un plat délicieux et réconfortant, parfait pour une soirée italienne traditionnelle. Maintenant que vous connaissez la recette, il ne vous reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux et à savourer ces délicieuses pâtes maison.

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