Le sfincione, également connu sous le nom de « pizza palermitaine« , est un plat traditionnel sicilien qui mérite d’être découvert. Ce délicieux mélange de pain croustillant, de tomates juteuses, d’oignons doux et de fromage fondant est une explosion de saveurs en bouche. Si vous êtes curieux de savoir comment préparer ce plat typique italien, laissez-moi vous guider étape par étape.

Tout d’abord, commençons par la pâte. Pour faire le sfincione, vous aurez besoin de farine, d’eau tiède, de levure, d’huile d’olive et de sel. Dans un grand bol, mélangez 500 grammes de farine avec une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite environ 300 millilitres d’eau tiède et une cuillère à café de levure. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte souple. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, puis couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ une heure, le temps qu’elle double de volume.

Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer la sauce. Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez deux oignons finement émincés. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez une boîte de tomates pelées écrasées, une pincée de sucre, du sel, du poivre et une cuillère à soupe de concentré de tomates. Laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Une fois que la pâte a doublé de volume, préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de environ un centimètre. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Maintenant, c’est le moment d’assembler le sfincione. Versez la sauce tomate sur la pâte étalée et étalez-la uniformément à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau. Saupoudrez généreusement le dessus de la pizza avec des oignons finement émincés. Ajoutez ensuite une bonne quantité de fromage mozzarella râpé et quelques feuilles de basilic frais pour plus de saveur.

Enfournez la pizza dans le four préchauffé et laissez-la cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Retirez la pizza du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper en carrés ou en rectangles, selon vos préférences. Le sfincione est traditionnellement servi à température ambiante, mais il est également délicieux lorsqu’il est réchauffé légèrement.

Le sfincione est un plat idéal à partager lors d’un repas en famille ou entre amis. Sa pâte croustillante et moelleuse, sa sauce tomate savoureuse et son fromage fondant en font un incontournable de la cuisine sicilienne. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts, comme des olives, des câpres ou des anchois, pour varier les saveurs.

Maintenant que vous savez comment faire le sfincione, il ne vous reste plus qu’à vous mettre aux fourneaux. Préparez cette délicieuse pizza palermitaine et régalez-vous avec ce véritable trésor culinaire sicilien. Buon appetito !

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