La Parmigiana d’aubergines est un plat italien succulent et facile à préparer, parfait pour un dîner en famille. Composé d’aubergines, de tomates, de fromage et d’autres ingrédients simples, il s’agit d’un plat parfait pour les végétariens et les amateurs de légumes.

Ingrédients
– 3 aubergines
– 1 grande boîte de tomates pelées
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive
– 1 tasse de chapelure
– 1 tasse de fromage râpé (parmesan ou mozzarella)
– Sel et poivre

Instructions

1. Commencez par couper les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Ensuite, saupoudrez les rondelles d’aubergines de sel et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes pour enlever l’excès d’eau.

2. Pendant que les aubergines reposent, vous pouvez préparer la sauce tomate. Émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajoutez ensuite les tomates pelées dans la poêle avec le mélange d’oignon et d’ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. Préchauffez votre four à 180°C.

5. Rincez les rondelles d’aubergines sous l’eau froide et pressez-les légèrement pour enlever l’excès d’eau. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites cuire les rondelles d’aubergines d’un côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez les rondelles et faites cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient également dorées. Répétez cette étape jusqu’à ce que toutes les rondelles soient cuites.

6. Dans un plat allant au four, versez une petite quantité de sauce tomate sur le fond. Ensuite, ajoutez une couche d’aubergines, puis une couche généreuse de sauce tomate et parsemez de fromage râpé et de chapelure. Répétez ce processus jusqu’à ce que toutes les aubergines soient utilisées et que vous ayez environ 3 à 4 couches.

7. Enfournez le plat pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage ait fondu. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

La Parmigiana d’aubergines peut être servie en plat principal accompagnée d’une salade ou en accompagnement d’une viande. C’est un plat simple et délicieux qui plaira à tout le monde. Bon appétit !

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