La genovese est un plat traditionnel italien originaire de la région de Gênes, en Ligurie. Ce plat délicieux et savoureux est une recette d’oignon mijoté pendant plusieurs heures dans une sauce à base de viande. Si vous souhaitez apprendre à faire la genovese à la maison, cette vidéo vous guidera à travers les étapes du processus.

Les ingrédients nécessaires

  • 2 kg d’oignons
  • 500 g de viande de bœuf (de préférence de la joue)
  • 500 g de viande de porc (de préférence de la poitrine)
  • Huile d’olive extra vierge
  • Farine
  • 400 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • Sel et poivre

La préparation

Pour commencer, épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Pendant ce temps, coupez la viande de bœuf et de porc en gros morceaux. Enrobez-les de farine et faites-les dorer dans une poêle séparée avec un peu d’huile d’olive.

Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la viande dorée dans la casserole. Versez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Ensuite, ajoutez le bouillon de bœuf, salez et poivrez selon votre goût. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 4 heures. N’oubliez pas de remuer de temps en temps et d’ajouter un peu d’eau si nécessaire.

La dégustation

Une fois la genovese cuite, vous pouvez la servir avec des pâtes fraîches ou de la polenta. La sauce riche en saveurs de cette recette se marie parfaitement avec ces accompagnements. Garnissez votre plat de genovese de fromage râpé et dégustez-le bien chaud.

Cette vidéo vous montre toutes les étapes de préparation de la genovese de manière détaillée. Suivez attentivement les instructions et vous obtiendrez un plat traditionnel italien délicieux et satisfaisant. Bon appétit!

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