Le lapin en ragoût est un plat savoureux et réconfortant qui peut être apprécié pendant les mois plus froids de l’année. Cette viande tendre et délicate est parfaitement adaptée pour être cuisinée en ragoût, car elle devient tendre et savoureuse lorsqu’elle est mijotée dans une sauce délicieusement parfumée.

Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 1 lapin découpé en morceaux
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail émincées
– 2 carottes en rondelles
– 2 branches de céleri en dés
– 250 ml de bouillon de volaille
– 250 ml de vin blanc sec
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 feuille de laurier
– 2 branches de thym frais
– Sel et poivre noir fraîchement moulu

La première étape consiste à faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés. Cela permettra de sceller la viande et de conserver les jus à l’intérieur. Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et réservez-les.

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail émincées. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. Ajoutez ensuite les carottes en rondelles et les dés de céleri. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.

Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez bien pour l’incorporer. Cela aidera à épaissir la sauce du ragoût. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, le vin blanc sec et le concentré de tomate. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

Replacez les morceaux de lapin dans la cocotte, en veillant à ce qu’ils soient bien immergés dans la sauce. Ajoutez la feuille de laurier et les branches de thym frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 1 heure et demie à 2 heures. Pendant ce temps, la viande deviendra tendre et se détachera facilement des os.

Une fois que le lapin est cuit, retirez les morceaux de viande de la cocotte et placez-les dans un plat de service. Réservez au chaud. Augmentez le feu sous la cocotte et laissez la sauce réduire pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance épaisse et onctueuse.

Versez la sauce sur les morceaux de lapin et servez-le chaud accompagné de pommes de terre vapeur, de légumes verts ou de pâtes fraîches. Ce plat de lapin en ragoût est délicieux et réchauffe l’âme par une froide journée d’hiver.

En conclusion, le lapin en ragoût est un plat délicieux et réconfortant qui peut être facilement préparé à la maison. En cuisant le lapin à feu doux dans une sauce savoureuse, vous obtiendrez une viande tendre et juteuse à déguster avec vos proches. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette pour votre prochain repas en famille ou entre amis ?

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