Comment faire des olives vertes

Tout d’abord, il est important de noter que les olives vertes ne sont pas réellement vertes à l’origine. En fait, toutes les olives commencent par être vertes avant de mûrir et de devenir noires. Pour faire des olives vertes, vous devez donc récolter les olives avant leur pleine maturité.

La première étape pour faire des olives vertes consiste à récolter les olives. Assurez-vous de les cueillir à la main pour éviter de les endommager. Les olives doivent être fermes et solides au toucher, sans aucun signe de pourriture ou de moisissure. Évitez également de récolter les olives qui sont encore vertes claires, car elles ne seront pas assez mûres pour être savoureuses.

Une fois que vous avez récolté les olives, vous devez les laver soigneusement à l’eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté. Ensuite, vous devez faire des incisions dans chaque olive à l’aide d’un couteau. Assurez-vous de ne pas couper l’olive en deux, mais seulement de faire quelques incisions pour faciliter la saumure.

Maintenant, il est temps de préparer la saumure. La saumure est une solution d’eau salée qui est utilisée pour conserver les olives et leur donner leur goût caractéristique. Pour faire la saumure, vous aurez besoin de quatre litres d’eau et de 400 grammes de sel. Faites bouillir l’eau dans une grande casserole, puis ajoutez le sel en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.

Une fois que la saumure est prête, placez les olives dans un grand récipient en veillant à ce qu’elles soient complètement immergées dans la saumure. Vous pouvez utiliser une passoire ou un poids pour vous assurer que les olives restent submergées. Laissez les olives tremper dans la saumure pendant au moins deux semaines. Pendant ce temps, vous devrez changer la saumure tous les deux jours.

Au bout de deux semaines, les olives doivent avoir une couleur vert olive et une texture plus tendre. Vous pouvez maintenant les goûter pour vérifier si elles sont prêtes. Si elles sont encore amères, vous pouvez les laisser tremper dans la saumure pendant quelques jours supplémentaires.

Une fois que les olives sont prêtes, vous pouvez les conserver dans un bocal en verre avec de l’huile d’olive pour plus de saveur. Vous pouvez également les ajouter à vos recettes préférées ou les servir comme apéritif avec un verre de vin.

En conclusion, faire des olives vertes est un processus simple mais nécessitant de la patience. En suivant ces étapes, vous pouvez profiter d’olives savoureuses et fraîches faites maison. N’oubliez pas d’utiliser des olives de haute qualité et de les manipuler avec soin tout au long du processus. Bonne dégustation !