Comment déshydrater les champignons au four

Les champignons déshydratés sont une excellente façon de préserver et de conserver leur saveur et leurs nutriments. Si vous voulez apprendre à déshydrater vos champignons au four, voici un guide étape par étape pour vous aider.

Quels types de champignons conviennent à la déshydratation ?

La plupart des champignons peuvent être déshydratés au four, mais il est préférable d'utiliser des champignons frais et de bonne qualité. Les champignons qui ont déjà commencé à se décomposer ou qui sont trop mûrs ne conviennent pas à la déshydratation.

Comment préparer les champignons avant la déshydratation ?

Avant de déshydrater les champignons, vous devez les nettoyer soigneusement pour éliminer toute saleté ou impureté. Retirez délicatement toute trace de terre à l'aide d'une brosse à champignons ou d'un chiffon humide. Assurez-vous également d'enlever les tiges dures ou fibreuses des champignons si nécessaire.

Quelle est la méthode de déshydratation au four ?

Voici les étapes à suivre pour déshydrater les champignons au four :

  • Préchauffez votre four à une température basse, autour de 50°C.
  • Coupez les champignons en tranches fines et uniformes. Assurez-vous qu'elles soient de la même épaisseur pour un séchage uniforme.
  • Disposez les tranches de champignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Placez la plaque dans le four et laissez les champignons déshydrater pendant environ 2 à 3 heures. Vous pouvez vérifier la déshydratation en touchant les tranches de champignons : elles doivent être friables et complètement sèches.
  • Une fois déshydratés, sortez les champignons du four et laissez-les refroidir complètement.

Comment conserver les champignons déshydratés ?

Pour conserver les champignons déshydratés, placez-les dans un bocal en verre hermétique ou un sac refermable résistant à l'humidité. Stockez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les champignons déshydratés peuvent se conserver pendant plusieurs mois, voire même jusqu'à un an, s'ils sont correctement stockés.

Maintenant que vous savez comment déshydrater les champignons au four, vous pouvez profiter de leur saveur et de leurs bienfaits toute l'année. Que ce soit pour rehausser vos plats cuisinés, préparer des bouillons ou ajouter une touche d'umami à vos recettes, les champignons déshydratés seront un excellent ingrédient à avoir dans votre cuisine.

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