Le poisson spatule est un poisson d’eau douce très prisé pour sa chair délicate et savoureuse. Originaire des régions tropicales et subtropicales, il est également connu sous le nom de poisson-chat à cause de sa forme allongée et plate qui rappelle celle d’un chat.

L’étouffée de poisson spatule est une préparation traditionnelle qui met en valeur la fraîcheur et la saveur naturelle du poisson. Elle consiste à le cuire lentement dans une sauce parfumée, enrichie d’épices et d’herbes aromatiques.

Pour commencer, il est essentiel de choisir un poisson spatule bien frais. Vous pouvez l’acheter entier ou demander à votre poissonnier de le découper en steaks. L’avantage des steaks est qu’ils cuisent plus rapidement et restent plus tendres.

Une fois le poisson spatule prêt à être cuisiné, il est temps de préparer la sauce étouffée. Dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez ensuite des oignons émincés, des poivrons coupés en dés, de l’ail écrasé et du céleri haché. Faites revenir ces légumes pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.

Ensuite, ajoutez des tomates concassées en conserve, du concentré de tomates, du bouillon de poisson et du vin blanc sec. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, des feuilles de laurier, du thym frais et du persil haché. Laissez mijoter la sauce pendant une quinzaine de minutes, afin que tous les arômes se mélangent.

Pendant ce temps, préparez le poisson spatule en le frottant avec du jus de citron ou de lime, du sel et du poivre. Vous pouvez également le mariner pendant quelques minutes avec une marinade à base de jus de citron vert, d’ail émincé, de piment, de coriandre et d’huile d’olive. Cette marinade apportera une saveur supplémentaire au poisson.

Une fois la sauce étouffée bien mijotée, ajoutez les steaks de poisson spatule et laissez cuire doucement pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement avec une fourchette. Veillez à ne pas trop cuire le poisson, car il risquerait de devenir sec et caoutchouteux.

Servez l’étouffée de poisson spatule bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de polenta crémeuse. Garnissez chaque assiette de sauce, de légumes et de quelques feuilles de persil frais finement ciselées. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs.

L’étouffée de poisson spatule est un plat délicieusement parfumé, qui allie la délicatesse du poisson à la richesse des épices et des herbes aromatiques. Les légumes fondants et la sauce riche en saveurs complètent parfaitement ce plat.

En conclusion, la préparation de l’étouffée de poisson spatule est relativement simple et nécessite des ingrédients faciles à trouver. Avec un peu de temps et d’attention, vous pourrez créer un plat savoureux et authentique qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et à régaler vos proches avec un délicieux repas !

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