Tout d’abord, il est important de choisir une dorade fraîche de bonne qualité. Idéalement, optez pour un poisson entier d’environ 500 grammes. Assurez-vous que les yeux sont clairs et brillants, et que les écailles sont intactes.
Avant de commencer la cuisson, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Pendant ce temps, préparez votre poisson. Commencez par retirer les écailles en les grattant avec un couteau sous un jet d’eau froide. Ensuite, rincez bien l’intérieur et l’extérieur du poisson à l’eau froide.
Pour donner plus de saveur à votre dorade, vous pouvez la farcir. Mélangez dans un bol du persil frais, de l’ail haché, des rondelles de citron et quelques brins de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Insérez cette préparation à l’intérieur du poisson, en veillant à bien répartir les ingrédients.
Une fois votre dorade farcie, vous pouvez la disposer sur une plaque de cuisson préalablement graissée avec un peu d’huile d’olive. Vous pouvez également ajouter quelques rondelles de citron sur le dessus du poisson pour plus de fraîcheur.
Avant d’enfourner la dorade, badigeonnez-la d’huile d’olive sur toute sa surface. Cela permettra de garder une texture juteuse pendant la cuisson et d’obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez légèrement selon votre goût.
Ensuite, placez votre plaque de cuisson avec la dorade au four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, en fonction de la taille du poisson. Veillez à ne pas trop cuire la dorade, car cela pourrait rendre sa chair sèche et moins savoureuse.
Pendant la cuisson, vous pouvez arroser la dorade avec son jus de cuisson pour augmenter la saveur. Cela permet également d’éviter que le poisson ne se dessèche. Si vous êtes friand de saveurs supplémentaires, vous pouvez également ajouter un filet de vin blanc ou un peu de bouillon de poisson dans le fond de la plaque de cuisson.
Une fois la dorade cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la servir. Cette étape permettra aux saveurs de se développer davantage et donnera une texture plus tendre et juteuse. Servez votre dorade avec des légumes grillés ou une salade verte pour un repas équilibré et délicieux.
En conclusion, cuisiner la dorade au four est une excellente option pour profiter de ce délicieux poisson. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez une dorade tendre, juteuse et pleine de saveurs. N’oubliez pas de choisir un poisson frais de qualité et de préparer une farce savoureuse pour intensifier les saveurs. Bon appétit !