Comment cuire le farro : conseils et recettes

Conseils pour cuire le farro

• Choisissez le bon type de farro : Il existe trois types de farro : l’épeautre, l’engrain et l’émmer. L’épeautre est le plus couramment disponible et est idéal pour la cuisson quotidienne. Assurez-vous d’acheter le type qui convient à votre recette.
• Rincez le farro avant la cuisson : Tout comme le riz, il est important de rincer le farro avant de le cuire. Cela permet de se débarrasser de tout résidu et d’éviter toute amertume.
• Faire tremper le farro (facultatif) : Si vous voulez un farro plus tendre, vous pouvez le faire tremper pendant quelques heures ou toute la nuit avant de le cuire. Cela réduit également le temps de cuisson.
• Utilisez le bon rapport eau/farro : Pour une cuisson de base, utilisez un rapport de 2:1, c’est-à-dire 2 tasses d’eau pour 1 tasse de farro. Si vous voulez un farro plus moelleux, ajoutez un peu plus d’eau.
• Utilisez une casserole avec couvercle : Pour cuire le farro, utilisez une casserole avec un couvercle pour emprisonner la chaleur et permettre une cuisson uniforme.
• Ajoutez une pincée de sel : Assurez-vous d’ajouter une pincée de sel à l’eau de cuisson pour rehausser la saveur du farro.
• Cuisez à feu doux : Faites chauffer l’eau et le farro dans la casserole jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le farro soit tendre.

Recettes avec du farro

Maintenant que vous savez comment cuire le farro, voici quelques délicieuses recettes pour profiter de cette céréale saine et nutritive :

Salade de farro aux légumes grillés

Ingrédients :

• 1 tasse de farro cuit
• 1 courgette coupée en tranches
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 oignon rouge coupé en quartiers
• 125 g de tomates cerises coupées en deux
• Jus de citron
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• Fromage de chèvre émietté
• Feuilles de basilic frais

Préparation :

1. Préchauffez le gril à feu moyen.
2. Mélangez les légumes avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol.
3. Faites griller les légumes pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
4. Dans un grand saladier, mélangez le farro cuit avec les légumes grillés.
5. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et les feuilles de basilic frais.
6. Mélangez délicatement tous les ingrédients.
7. Servez la salade de farro aux légumes grillés froide ou à température ambiante.

Risotto de farro aux champignons

Ingrédients :

• 1 tasse de farro cuit
• 250 g de champignons tranchés
• 1 oignon haché
• Bouillon de légumes
• Vin blanc
• Parmesan râpé
• Beurre
• Huile d’olive
• Persil frais haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites chauffer du beurre et de l’huile d’olive dans une poêle.
2. Ajoutez l’oignon haché et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent.
3. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajoutez le farro cuit et mélangez bien.
5. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
6. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le farro soit crémeux et tendre.
7. Ajoutez le parmesan râpé, le persil frais haché, le sel et le poivre. Mélangez bien.
8. Servez le risotto de farro aux champignons chaud, saupoudré de parmesan supplémentaire.

Maintenant que vous avez des conseils et des recettes délicieuses, vous pouvez profiter pleinement du farro. Essayez différentes recettes et soyez créatif dans votre cuisine en utilisant cette