1. Préparation de la purée de tomates
Commencez par choisir des tomates mûres et de qualité. Lavez-les soigneusement, puis retirez les parties abîmées. Coupez les tomates en morceaux et faites-les cuire dans une casserole à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Une fois les tomates cuites, mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous souhaitez une purée sans pépins, vous pouvez passer la préparation au tamis pour les retirer.
2. Conditionnement de la purée de tomates
Versez la purée de tomates dans des récipients adaptés à la congélation. Privilégiez les contenants en plastique ou en verre, dotés de couvercles hermétiques. Laissez suffisamment d’espace libre dans chaque récipient, car la purée de tomates va légèrement gonfler lorsqu’elle sera congelée.
Pour une utilisation pratique, vous pouvez également prévoir des portions individuelles en utilisant des sacs de congélation. Versez la purée dans les sacs, en veillant à retirer l’excès d’air avant de les sceller.
3. Congélation de la purée de tomates
Placez les récipients ou les sacs de purée de tomates dans le congélateur. Assurez-vous que la température est réglée sur -18°C pour une congélation optimale.
Laissez la purée de tomates congeler pendant au moins 24 heures. De cette façon, elle se conservera efficacement et préservera ses saveurs.
4. Durée de conservation de la purée de tomates au congélateur
Si vous conservez correctement la purée de tomates au congélateur, elle pourra se garder jusqu’à 12 mois sans altération de goût ou de texture. Veillez à bien étiqueter chaque récipient avec la date de congélation pour faciliter l’organisation.
5. Utilisation de la purée de tomates congelée
Pour utiliser la purée de tomates congelée, sortez simplement le récipient ou le sac du congélateur et laissez-le décongeler naturellement au réfrigérateur pendant quelques heures. Vous pouvez également plonger le récipient dans de l’eau chaude pour accélérer le processus de décongélation.
Une fois décongelée, la purée de tomates peut être utilisée dans toutes sortes de recettes à votre convenance.
- Elle peut être intégrée dans une sauce pour pâtes ou une soupe pour lui donner plus de saveur.
- Elle peut servir de base pour préparer une délicieuse sauce à pizza maison.
- Elle peut être ajoutée aux plats mijotés pour leur donner une touche de fraîcheur.
- Elle peut même être utilisée comme marinade pour les viandes ou les légumes grillés.
La purée de tomates congelée vous permettra de savourer les délicieuses saveurs des tomates tout au long de l’année, même en dehors de la saison des récoltes.
N’hésitez donc pas à préparer une grande quantité de purée de tomates lorsque les tomates sont abondantes et à la conserver au congélateur pour en profiter ultérieurement.