La peperonata est un plat italien délicieusement savoureux et coloré, composé de poivrons, d’oignons et de tomates, mijotés ensemble jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. C’est une recette polyvalente qui peut être appréciée de différentes manières : en accompagnement de viandes grillées, comme base pour les pizzas, les pâtes ou même comme trempette avec du pain frais. Si vous voulez prolonger la durée de vie de votre peperonata et en profiter tout au long de l’année, la conservation dans un bocal est la meilleure solution. Voici comment s’y prendre.

Tout d’abord, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires pour préparer votre peperonata. Vous aurez besoin de poivrons rouges et jaunes, d’oignons, de tomates pelées, d’ail, d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sucre, de sel et de poivre. Il est important d’utiliser des légumes frais et de haute qualité pour obtenir le meilleur goût possible.

Commencez par laver soigneusement les poivrons et les oignons, puis coupez-les en fines lanières. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez-y les poivrons et les oignons. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.

Ajoutez ensuite les tomates pelées dans la casserole, ainsi que l’ail émincé, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Une fois que la peperonata a une consistance tendre et que les légumes sont bien cuits, il est temps de passer à l’étape suivante : la mise en bocal. Tout d’abord, stérilisez soigneusement les bocaux et leurs couvercles. Pour ce faire, placez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez-les avec précaution à l’aide de pinces.

Remplissez les bocaux avec la peperonata encore chaude, en laissant environ 2 cm de vide en haut. Veillez à ce que chaque pot contienne suffisamment de liquide pour garantir une conservation optimale. Ensuite, fermez hermétiquement les bocaux avec leurs couvercles et placez-les dans une grande casserole remplie d’eau bouillante. Laissez-les stériliser pendant environ 15 minutes.

Après la stérilisation, retirez les bocaux de la casserole et placez-les sur un chiffon propre pour refroidir. Vous devriez entendre un clic satisfaisant lorsque les couvercles se scellent correctement, ce qui est un signe que les bocaux sont hermétiques et prêts à être conservés. N’oubliez pas d’étiqueter chaque bocal avec la date de mise en conserve, afin de savoir combien de temps il peut être conservé.

La peperonata ainsi conservée dans des bocaux peut être stockée dans un endroit frais et sombre, comme une cave ou un placard, pendant environ 6 à 12 mois. Assurez-vous simplement d’utiliser des ustensiles propres lorsque vous prélevez la peperonata du bocal, pour éviter toute contamination.

En conclusion, la peperonata est un plat italien délicieux et polyvalent qui peut être conservé dans des bocaux pour une durée allant jusqu’à un an. Pour cela, il suffit de préparer la peperonata selon la recette traditionnelle, de la mettre en bocal, de sceller hermétiquement les bocaux et de les stériliser. Une fois refroidis, les bocaux peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre et utilisés tout au long de l’année pour agrémenter vos plats préférés. Alors, s’il vous reste encore quelques poivrons dans le jardin ou que vous voulez simplement préparer un stock de peperonata en avance, n’hésitez pas à essayer cette méthode de conservation pratique et savoureuse !

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