Tout d’abord, assurez-vous d’avoir des aubergines mûres et fraîches. Choisissez des aubergines lisses et brillantes, sans taches ou meurtrissures. Lavez-les bien avant de les découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez un peu de sel sur chaque tranche d’aubergine et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes. Cette étape aidera à éliminer l’excès d’eau et à rendre les aubergines plus tendres.
Pendant ce temps, préparez votre sauce tomate maison ou utilisez une sauce tomate de qualité du commerce. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices comme de l’origan, du basilic et de l’ail pour donner à votre sauce une saveur encore plus délicieuse. Pendant que votre sauce mijote, rincez les tranches d’aubergine pour enlever le sel et séchez-les bien avec du papier absorbant.
Maintenant, il est temps de faire griller les tranches d’aubergine. Vous pouvez le faire au four ou sur une poêle à griller. Si vous utilisez le four, préchauffez-le à 200°C. Placez les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites griller les tranches d’aubergine pendant environ 10-15 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Si vous utilisez une poêle à griller, faites griller les tranches d’aubergine pendant environ 2-3 minutes de chaque côté.
Une fois que toutes les tranches d’aubergine sont grillées, vous êtes prêt à assembler votre Parmigiana d’aubergines. Prenez un plat allant au four et commencez par une fine couche de sauce tomate au fond. Placez une première couche de tranches d’aubergine sur la sauce tomate, puis recouvrez avec une autre couche de sauce tomate et parsemez de fromage râpé et de basilic frais. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage râpé et de basilic frais.
Maintenant, votre Parmigiana d’aubergines est prête à être congelée. Couvrez bien le plat avec du film alimentaire ou mettez-le dans un sac de congélation hermétique. Si vous utilisez un sac de congélation, essayez de le remplir sans laisser trop d’air à l’intérieur, car cela peut provoquer des brûlures de congélation. Étiquetez le plat avec le nom et la date de congélation, puis placez-le au congélateur.
Lorsque vous souhaitez déguster votre Parmigiana d’aubergines congelée, retirez-la du congélateur et laissez-la décongeler pendant quelques heures au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 180°C, puis mettez le plat au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
La Parmigiana d’aubergines congelée peut être un excellent repas à emporter pour le déjeuner au travail ou une solution pratique pour les jours où vous n’avez pas le temps de cuisiner. Elle conserve toutes ses saveurs et sa texture savoureuse après la congélation, vous permettant de savourer un peu de l’Italie à tout moment.
En conclusion, la congélation de la Parmigiana d’aubergines est un moyen pratique de préserver ce délicieux plat italien. En suivant ces étapes simples, vous pourrez congeler ce plat et le déguster plus tard sans aucun compromis sur la qualité. Alors, la prochaine fois que vous préparez une Parmigiana d’aubergines, n’hésitez pas à en faire un peu plus et à la congeler pour les jours où vous avez besoin d’un repas réconfortant et savoureux.