La bistecca fiorentina est un plat traditionnel de la région de la Toscane en Italie. C’est un steak de bœuf épais et juteux, généralement assaisonné simplement avec peu d’ingrédients pour laisser la saveur de la viande briller. Voici comment assaisonner parfaitement votre bistecca fiorentina :

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Pour assaisonner une bistecca fiorentina, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 bistecca fiorentina épaisse d’environ 1,5 à 2 pouces
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • Quelques brins de romarin frais
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu

Comment assaisonner la bistecca fiorentina ?

Voici les étapes à suivre pour assaisonner votre bistecca fiorentina :

  1. Sortez la bistecca fiorentina du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante.
  2. Salez généreusement la viande des deux côtés avec du sel de mer. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que le sel pénètre dans la viande.
  3. Chauffez votre grill ou poêle à feu moyen-élevé.
  4. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge à feu doux.
  5. Ajoutez les gousses d’ail émincées à l’huile chaude et laissez-les infuser pendant quelques minutes pour libérer leurs saveurs.
  6. Retirez l’ail de l’huile et mettez de côté.
  7. Badigeonnez la bistecca fiorentina avec l’huile d’olive infusée.
  8. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu sur les deux côtés de la viande.
  9. Ajoutez quelques brins de romarin frais sur la bistecca fiorentina.
  10. Placez la bistecca fiorentina sur le gril chaud et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
  11. Retirez la viande du gril et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper et de la servir.

La bistecca fiorentina doit être servie avec une pincée de sel supplémentaire et un filet d’huile d’olive extra vierge. Accompagnez-la de légumes grillés ou d’une salade pour un repas complet et délicieux.

Vous voilà prêt à savourer une authentique bistecca fiorentina avec une saveur délicieuse et équilibrée. Bon appétit !

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