La quantité de sucre à ajouter au moût dépend de différents facteurs tels que le style de bière que vous souhaitez brasser et le niveau de fermentation désiré. En général, vous pouvez utiliser la formule suivante pour calculer la quantité de sucre à ajouter :
  • Commencez par déterminer la densité initiale de votre moût, également appelée gravité originale (OG). Cela peut être mesuré à l’aide d’un densimètre.
  • Déterminez la densité finale souhaitée, également appelée gravité finale (FG). Cela dépend du style de bière que vous brassez.
  • Soustrayez la densité finale souhaitée de la densité initiale. Le résultat vous donnera le nombre de points de densité que vous devez réduire.
  • Multipliez le nombre de points de densité à réduire par le volume total de moût en litres.
  • Pour obtenir la quantité de sucre à ajouter en grammes, divisez le résultat par le facteur d’atténuation du sucre que vous utilisez.

Il est important de noter que certaines recettes de bière peuvent nécessiter l’utilisation d’autres types de sucre tels que le malt ou le sirop d’érable. Assurez-vous de consulter votre recette spécifique pour connaître la quantité de sucre recommandée.

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