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Coimbra, située au centre du Portugal, est une ville riche en histoire et en culture. Elle est connue comme étant une destination estudiantine, accueillant une des plus anciennes universités d’Europe. Mais Coimbra ne se résume pas qu’à des bâtiments historiques et à ses étudiants, elle est également réputée pour sa gastronomie typique et savoureuse.
La cuisine de Coimbra est influencée par la campagne environnante et les produits locaux. Les plats traditionnels sont simples mais riches en saveurs, mettant en valeur les produits régionaux tels que l’huile d’olive, les légumes frais et les poissons de la rivière Mondego.
L’une des spécialités les plus connues de Coimbra est la « Chanfana », un ragoût de chèvre ou de mouton cuit lentement dans du vin rouge avec des épices. Ce plat savoureux est généralement servi avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou du pain de maïs.
Un autre plat traditionnel de Coimbra est le « Leitão à Bairrada », ou cochon de lait rôti à la mode de Bairrada. La peau est croustillante et dorée, tandis que la viande est tendre et juteuse. Servi avec des pommes de terre rôties et des légumes de saison, c’est un vrai régal pour les papilles.
Les « Tripas à moda de Coimbra » sont également très populaires dans la région. Il s’agit d’un plat à base de tripes de porc, qui sont cuites avec des haricots blancs, des carottes, et des épices. C’est un plat copieux et réconfortant, idéal pour les jours plus froids.
Pour les amateurs de poissons, Coimbra offre également des spécialités délicieuses. Le « Bacalhau à Lagareiro » est un plat à base de morue, qui est cuite au four et servie avec des pommes de terre et des oignons. Les amateurs de fruits de mer seront ravis de savourer les « Amêijoas à Bulhão Pato », des palourdes cuites dans un délicieux mélange de coriandre, ail et citron.
En tant que ville estudiantine, Coimbra propose également des plats plus simples, mais tout aussi délicieux, pour les étudiants et les voyageurs à petit budget. Les « Francesinhas » sont très populaires dans toute la région. Il s’agit d’un sandwich garni de viande, de jambon, de saucisse et de fromage, nappé de sauce tomate épicée. Ce plat réconfortant et copieux est idéal après une soirée passée à explorer la vie nocturne animée de Coimbra.
Pour terminer le repas sur une note sucrée, Coimbra propose également plusieurs desserts traditionnels. La « Queijada », un petit gâteau au fromage, est très populaire dans la région. Elle est légèrement sucrée et parfumée à la cannelle. Les « Pasteis de Tentúgal » sont également incontournables. Il s’agit de petits gâteaux à base d’amande, qui sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
En somme, la cuisine de Coimbra est une véritable palette de saveurs où se mêlent les produits frais de la région et les traditions culinaires portugaises. Des plats traditionnels riches en saveurs aux desserts gourmands, la gastronomie de Coimbra est un véritable régal pour tous les gourmets à la recherche de découvertes culinaires authentiques lors de leur visite de cette magnifique ville portugaise.
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