Calamars farcis aux Toscanelli

Les calamars farcis sont une spécialité méditerranéenne. Les calamars sont farcis d’un mélange de fruits de mer, d’herbes aromatiques, d’ail, de chapelure et d’autres ingrédients selon la tradition culinaire de chaque région. Les calamars farcis peuvent être cuits au four, à la poêle ou à la plancha. La recette que je vous propose aujourd’hui est une version toscane, où les calamars sont farcis d’un mélange de fruits de mer et de Toscanelli, une spécialité culinaire de la région de Toscane, en Italie.

Ingrédients :

– 8 calamars moyens
– 150 g de crevettes
– 150 g de moules
– 150 g de calmars
– 1 petit oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de basilic
– 1 œuf
– 100 g de parmesan râpé
– 100 g de chapelure
– 100 g de Toscanelli
– 100 ml de vin blanc
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :

1. Nettoyez les calamars en retirant la peau et les parties internes. Lavez-les et séchez-les.

2. Préparez la farce. Hachez l’oignon, l’ail, le persil et le basilic. Faites revenir l’oignon dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les fruits de mer (crevettes, moules et calmars) et faites-les cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le mélange d’ail et d’herbes. Salez, poivrez et mélangez bien. Retirez du feu et ajoutez l’œuf, le parmesan râpé, la chapelure et le Toscanelli. Mélangez bien.

3. Remplissez les calamars de farce en les tassant bien. Refermez l’ouverture avec un cure-dent pour éviter que la farce ne s’échappe.

4. Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites-y cuire les calamars farcis pendant 5 minutes de chaque côté.

5. Ajoutez le vin blanc dans la poêle et continuez la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à évaporation complète.

6. Servez les calamars farcis aux Toscanelli chauds, accompagnés de légumes grillés et de pâtes al dente.

Cette recette de calamars farcis est délicieuse et originale. Le Toscanelli apporte une touche d’originalité et de saveur à la farce, qui se marie parfaitement avec les fruits de mer et les herbes aromatiques. Les calamars farcis aux Toscanelli sont un plat raffiné et qui régalera vos convives lors d’un dîner ou d’une occasion spéciale. Bon appétit !