Les boulettes de cheval, également connues sous le nom de polpettine di cavallo, sont un plat traditionnel de la région des Pouilles, située dans le sud de l’Italie. Bien que cela puisse sembler inhabituel pour certains, faire des boulettes de viande avec de la viande de cheval est une pratique courante dans de nombreuses régions italiennes.

Les boulettes de cheval sont souvent servies dans un bouillon de viande, accompagnées de patates ou de pâtes aux légumes. Voici une recette classique pour préparer des boulettes de cheval de la région des Pouilles, pour 4 personnes.

Ingrédients :
– 500g de viande de cheval hachée
– 1 oignon rouge
– 1 oeuf
– 1/2 tasse de chapelure
– 1/4 tasse de parmesan râpé
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
– 1/2 tasse de lait
– Sel et poivre noir

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélanger la viande de cheval hachée avec l’oignon rouge finement haché, l’oeuf, la chapelure, le parmesan râpé, le persil haché, la noix de muscade râpée, le lait, le sel et le poivre noir.

2. Mélanger à la main tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et que la viande soit bien imprégnée.

3. Former de petites boulettes avec le mélange de viande de cheval, de la taille d’une balle de golf. Placez-les sur une assiette.

4. Dans une grande casserole, chauffer 1 litre d’eau à feu moyen. Ajouter les boulettes de viande dans l’eau bouillante et faire mijoter pendant 20 minutes. Vérifiez que les boulettes sont cuites en les coupant en deux et en vérifiant leur couleur et leur apparence.

5. Servir les boulettes de cheval chaudes dans un bouillon de viande, accompagnées de patates sautées ou de pâtes aux légumes.

Les boulettes de cheval peuvent sembler un choix de viande inhabituel pour de nombreuses personnes, mais elles sont en réalité un plat traditionnel de la cuisine italienne. Les boulettes de viande de cheval sont également riches en protéines et en fer, et peuvent être un excellent ajout à un régime alimentaire sain et équilibré.

Si vous avez envie d’essayer quelque chose de nouveau et d’expérimenter une cuisine traditionnelle de la région des Pouilles, essayez cette recette de boulettes de cheval. Vous serez peut-être surpris de la saveur de cette viande, et dégusterez un plat délicieux et unique. Bon appétit !

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