Bouillon Julien

Le Bouillon Julien est l’un des meilleurs exemples des anciens établissements de Paris, qui a connu plusieurs vies avant de devenir ce qu’il est aujourd’hui : un café et bistro traditionnel au style art nouveau. Situé dans le 10ème arrondissement de Paris, au numéro 16 de la rue du Faubourg-Saint-Denis, le Bouillon Julien a été inauguré en 1906.

Ce lieu chargé d’histoire a été conçu par l’architecte Édouard Fournier, en collaboration avec les sculpteurs Hippolyte Lefèbvre et Charles Lefebvre, ainsi que les mosaïstes Alexandre Louis et Louis Trézel. Le bâtiment est maintenant classé monument historique.

Le Bouillon Julien était à l’origine destiné à être un «bouillon», un endroit où les travailleurs pouvaient manger un repas chaud pour un prix modique. Le bouillon était souvent de la soupe, d’où son nom, mais il offrait également des plats de viande de qualité à un prix abordable.

Au fil des années, le Bouillon Julien a connu différents propriétaires et transformations. En 1923, il a été acheté par la famille Julien, qui a conservé la décoration originale tout en modernisant les équipements. Cependant, avec l’arrivée de fast-foods et de chaînes de restauration rapide dans les années 1980, les Bouillons sont devenus obsolètes et ont été progressivement fermés.

Heureusement, certains ont été préservés et restaurés, tels que le Bouillon Chartier, le Bouillon Racine et le Bouillon Julien. Après des travaux de restauration de plusieurs années, le Bouillon Julien a rouvert en 2018 et propose désormais une cuisine française traditionnelle dans un décor art nouveau d’origine.

Le Bouillon Julien est célèbre pour son décor somptueux: hauts plafonds sculptés, portes en bois massif, murs en mosaïque, lumières en laiton et verre, colonnes en marbre et des tapisseries peintes. Le tout crée une atmosphère magique qui transporte les visiteurs à l’époque du début du XXe siècle.

Le menu du Bouillon Julien est tout aussi impressionnant que le décor. Les plats sont inspirés de la cuisine française traditionnelle, comme le pot-au-feu, la blanquette de veau ou le cassoulet. De plus, son bar propose une impressionnante variété de vins, de bières et de cocktails.

Le Bouillon Julien est donc une adresse incontournable pour tous les amateurs de gastronomie française et d’authenticité. Ce bistrot est un véritable joyau de l’histoire de Paris, une expérience culinaire et visuelle unique. Il est à la fois un lieu de restauration pour les Parisiens d’hier et d’aujourd’hui, un lieu d’histoire et un symbole de la culture française.

En conclusion, si vous êtes à Paris, ne manquez pas de vous rendre dans ce magnifique établissement. Vous y découvrirez la véritable essence de la gastronomie française dans un cadre historique exceptionnel. Le Bouillon Julien est un lieu de rencontre et de partage, un souvenir inoubliable qui restera gravé dans votre mémoire pour toujours.