Angostura

Le bitters est une liqueur amère traditionnellement utilisée pour aromatiser les cocktails et les boissons alcoolisées. Le terme lui-même vient de l’allemand « bitter » qui signifie amer.

L’histoire des bitters Angostura remonte à la fin du XVIIIe siècle, lorsque le médecin allemand Johann Siegert a émigré de son pays natal pour rejoindre l’armée de Simon Bolivar, un révolutionnaire sud-américain qui se battait pour l’indépendance de la Colombie, de l’Équateur et du Venezuela.

En 1824, Siegert fonda la société de bitters Angostura à Angostura, aujourd’hui appelée Ciudad Bolivar. Le bitters Angostura était au départ un remède médicinal contre les maladies digestives, et il fut rapidement considéré comme une boisson alcoolisée fine.

Le bitters Angostura est aujourd’hui utilisé pour aromatiser les cocktails les plus célèbres au monde, tels que le Martini, le Manhattan et le Old Fashioned, mais il est également utilisé pour aromatiser les plats cuisinés et les desserts.

Les bitters Angostura sont fabriqués à partir d’un mélange secret de plantes et d’épices, y compris l’écorce de quinquina, la casse, le zeste d’orange et de citron, ainsi que des herbes et des racines comme la gentiane et l’angélique. Les plantes et les épices sont macérées dans de l’alcool pour extraire leurs arômes et leurs saveurs, puis le mélange est filtré et dilué avec de l’eau.

Les bitters Angostura ont un goût amer, mais ils sont également doux et épicés, avec des notes d’orange, de noix de muscade et de vanille. Ils sont souvent utilisés pour ajouter de la complexité et de la profondeur aux cocktails, ainsi que pour équilibrer les saveurs sucrées et acides.

Les bitters Angostura sont un ingrédient essentiel des cocktails classiques comme le Manhattan, le Old Fashioned et le Sazerac, mais ils peuvent également être utilisés pour aromatiser les boissons non alcoolisées comme le soda ou le tonic.

En plus de ses bitters emblématiques, Angostura produit également d’autres boissons alcoolisées, y compris du rhum, de la vodka et de la liqueur d’anis. Le rhum Angostura est un rhum brun âgé dans des fûts de chêne, avec des notes de vanille, de caramel et de fruits secs.

Au fil des ans, les bitters Angostura ont remporté de nombreux prix pour leur qualité et leur saveur, et ils sont devenus un élément incontournable de la culture des cocktails dans le monde entier. Les bitters Angostura sont disponibles dans la plupart des magasins d’alcool, ainsi que sur Internet, et ils sont un choix idéal pour les amateurs de cocktails souhaitant ajouter plus de saveur et de complexité à leurs boissons préférées.

En résumé, les bitters Angostura sont un ingrédient indispensable dans le monde des cocktails et de la cuisine, offrant une saveur unique et complexe qui permet d’améliorer la qualité des boissons et des plats cuisinés. Avec une longue histoire et une réputation reconnue dans le monde entier, les bitters Angostura sont un choix sûr et fiable pour tous ceux qui cherchent à ajouter de la profondeur et de la complexité à leurs boissons et à leur cuisine.