La pisciculture du saumon : qu'est-ce que c'est et comment cela se fait-il

La pisciculture du saumon : qu'est-ce que c'est et comment cela se fait-il La pisciculture du saumon, également connue sous le nom d'élevage du saumon, est le processus de culture et de reproduction du saumon dans un environnement contrôlé. Cette pratique est largement répandue dans le monde entier, en raison de la demande croissante de saumon sur les marchés internationaux. Mais qu'est-ce que la pisciculture du saumon exactement et comment cela se fait-il ? La pisciculture du saumon commence par la sélection des stocks de poissons, qui sont généralement des saumons sauvages ou des souches de saumon spécifiques développées en laboratoire. Les saumons reproducteurs sont maintenus dans des écloseries, où ils sont élevés dans des bassins spécialement conçus. Ces installations sont équipées de systèmes de filtration de l'eau et de régulation de la température pour créer les conditions optimales nécessaires à la croissance des saumons. Une fois que les poissons sont prêts à se reproduire, les pisciculteurs collectent les œufs et le sperme des saumons reproducteurs, une procédure connue sous le nom de "stripping". Les œufs et le sperme sont ensuite mélangés dans des récipients spéciaux pour la fécondation. Cela permet aux pisciculteurs de contrôler et d'optimiser la reproduction des saumons en garantissant un mélange équilibré de gènes. Les œufs fécondés sont ensuite placés dans des boîtes d'incubation spéciales, connues sous le nom de "boîtes d'éclosion", où ils sont constamment surveillés et protégés jusqu'à l'éclosion. Les conditions nécessaires à l'éclosion des œufs sont maintenues de manière optimale dans ces boîtes, ce qui permet aux œufs de se développer rapidement. Une fois les œufs éclos, les alevins, ou les jeunes saumons, sont transférés dans des réservoirs plus grands appelés "bassins de croissance". Ici, les saumons sont nourris avec des aliments spéciaux, généralement des granulés contenant des protéines et des nutriments essentiels pour favoriser leur croissance rapide. Les saumons sont surveillés attentivement pour assurer leur santé et leur bien-être. Au fur et à mesure de leur croissance, les saumons sont transférés dans des étangs extérieurs ou des installations en mer, connues sous le nom de "cages d'élevage". Ces cages flottantes offrent aux saumons un accès à une grande quantité d'eau naturelle et leur permettent de nager librement tout en étant protégés contre les prédateurs. Pendant leur séjour dans les cages d'élevage, les saumons continuent d'être nourris avec des aliments spéciaux, mais l'alimentation est ajustée en fonction de leur stade de développement. Cette période d'élevage dure généralement de 1 à 3 ans, selon le type de saumon et les conditions environnementales. Une fois que les saumons sont prêts à être récoltés, ils sont pêchés à l'aide de filets spéciaux et transférés dans des installations de traitement où ils sont nettoyés, triés et emballés pour la vente. Certains saumons sont destinés à la consommation directe, tandis que d'autres peuvent être utilisés pour la reproduction future dans le cadre de la pisciculture. Bien que la pisciculture du saumon offre une méthode efficace pour répondre à la demande croissante de saumon, elle est souvent critiquée en raison de ses effets environnementaux négatifs. Les impacts incluent la pollution de l'eau causée par les déjections des poissons, la propagation des maladies et des parasites, ainsi que l'échappement des poissons d'élevage qui peuvent entraîner des problèmes génétiques pour les populations sauvages. La pisciculture du saumon reste cependant une pratique essentielle pour répondre à la demande mondiale de saumon. Les techniques et les technologies continuent d'être améliorées pour minimiser les impacts environnementaux et garantir des pratiques durables. En conclusion, la pisciculture du saumon implique l'élevage contrôlé du saumon depuis la reproduction jusqu'à la récolte. Bien que cette pratique soit sujette à des critiques environnementales, elle a permis de répondre à la demande mondiale croissante de saumon tout en garantissant une source durable de ce poisson précieux.