Les nèfles, dodine ou bibace, sont des fruits originaires d'Asie Mineure, cultivés en France depuis le Moyen-Âge. De nos jours, on les trouve souvent sur les étals des marchés d'automne, mais la plupart des gens ne savent pas comment les choisir, les goûter et les cultiver. Voici donc quelques conseils pour mieux apprécier ce fruit méconnu. Le choix des nèfles Les nèfles ont la forme et la taille d'une petite pomme ou poire, avec une couleur jaune-orangé. Elles sont souvent vendues encore un peu vertes et doivent être laissées à mûrir à la maison, comme les avocats. Les nèfles sont prêtes à être consommées lorsqu'elles sont bien mûres, légèrement molles au toucher et que leur couleur est uniforme. Il faut éviter les nèfles flétries, tachetées ou trop molles, qui peuvent être déjà passées. Un autre indicateur de la qualité des nèfles est leur poids. Les nèfles bien mûres auront un poids plus important, signe qu'elles sont juteuses et pleines de saveurs. Le goût des nèfles La nèfle est un fruit juteux et très parfumé, avec une saveur complexe qui se rapproche de la poire ou de l'abricot. Elle est souvent comparée aux fruits exotiques comme la mangue ou la papaye. La nèfle est un fruit sucré et acidulé qui doit être consommé bien mûr pour libérer toutes ses saveurs. Pour que les saveurs se développent au maximum, il est conseillé de déguster les nèfles à température ambiante. La culture des nèfles Les nèfles sont des fruits assez faciles à cultiver, une fois qu'on connaît les bases. Leur arbre peut atteindre jusqu'à 5 mètres de haut et a besoin d'un climat chaud et ensoleillé pour se développer. La nèfle est un fruit rustique qui s'adapte bien à différents types de sols, mais préfère les sols frais et bien drainés. La culture de la nèfle commence en automne, avec la plantation des arbres. Il est recommandé de planter les arbres en automne pour qu'ils puissent s'implanter avant l'hiver. La taille des arbres doit être effectuée chaque année, pour favoriser la production de fruits et empêcher l'arbre de devenir trop gros. Les nèfles sont des fruits qui se récoltent en novembre-décembre, lorsqu'elles sont bien mûres. Il est important de récolter les nèfles avant que les premières gelées ne viennent tout geler, les fruits ne résistant pas bien au gel. En conclusion, si vous souhaitez découvrir de nouveaux fruits ou sortir des circuits de consommation classiques, la nèfle est un excellent choix. Elle peut être dégustée crue ou cuite, dans de délicieuses recettes sucrées ou salées. Alors n'hésitez plus et testez les nèfles, pour découvrir un fruit savoureux et plein de surprises !