Qué es el certificado HACCP?

El certificado HACCP, por sus siglas en inglés Hazard Analysis and Critical Control Points, es un sistema de control de seguridad alimentaria reconocido internacionalmente. Este certificado garantiza que una empresa o negocio relacionado con la producción, procesamiento o manipulación de alimentos cumpla con los estándares de seguridad e higiene establecidos en los protocolos internacionales.

Por qué es importante obtener el certificado HACCP?

Obtener el certificado HACCP es esencial para cualquier empresa del sector alimentario, ya que proporciona múltiples beneficios y ventajas:

  • Asegura la seguridad de los alimentos producidos o manipulados, evitando riesgos para la salud de los consumidores.
  • Garantiza el cumplimiento de las normativas sanitarias y legales establecidas en cada país.
  • Mejora la imagen y credibilidad de la empresa frente a consumidores y clientes.
  • Permite acceder a mercados internacionales, ya que muchos países exigen el certificado HACCP como requisito para importar alimentos.
  • Reduce los costos asociados a posibles problemas de contaminación o seguridad alimentaria.

Cómo obtener el certificado HACCP?

Para obtener el certificado HACCP, se deben seguir una serie de pasos:

  1. Análisis de peligros: Identificar los peligros potenciales en cada etapa del proceso de producción o manipulación de alimentos.
  2. Determinación de puntos críticos de control: Identificar los puntos del proceso donde se pueden aplicar medidas de control para prevenir, eliminar o reducir los peligros identificados.
  3. Establecimiento de límites críticos: Establecer los criterios para determinar si los controles aplicados son efectivos.
  4. Vigilancia de los puntos críticos de control: Establecer un sistema de monitoreo para asegurar que los controles se lleven a cabo de manera efectiva.
  5. Acciones correctivas: Establecer los procedimientos para tomar medidas correctivas en caso de que se detecten desviaciones o incumplimientos de los controles establecidos.
  6. Verificación: Realizar auditorías internas y externas para verificar la eficacia del sistema HACCP implementado.
  7. Documentación: Mantener la documentación necesaria para demostrar el cumplimiento de los requisitos del sistema HACCP.

Dónde se puede obtener el certificado HACCP?

Para obtener el certificado HACCP, es necesario buscar una entidad certificadora acreditada que realice la evaluación y auditoría. Estas entidades son independientes y cuentan con la autoridad para emitir el certificado una vez que se verifica el cumplimiento de los requisitos del sistema HACCP. Es recomendable investigar y seleccionar una entidad certificadora reconocida y confiable.

Obtener el certificado HACCP es fundamental para cualquier empresa relacionada con la producción, procesamiento o manipulación de alimentos. Este certificado garantiza la seguridad alimentaria y el cumplimiento de las normativas establecidas. A través de un sistema de control de peligros y puntos críticos de control, se minimizan los riesgos de contaminación y se mejora la calidad de los alimentos. Si estás involucrado en la industria alimentaria, no dudes en obtener el certificado HACCP para asegurar la confianza de tus clientes y acceder a nuevos mercados internacionales.

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