La ensalada de pulpo a la parrilla y frijoles cannellini es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que buscan una comida liviana y saludable. Esta receta combina los sabores salados del pulpo con la suave textura y sabor de los frijoles cannellini, creando una ensalada rica en proteínas, fibra y vitaminas. Para preparar esta ensalada, se necesitan los siguientes ingredientes: - 1/2 kilo de pulpo fresco - 1 taza de frijoles cannellini cocidos - 1 cebolla roja picada en cubos - 1 pimiento rojo picado en cubos - 1/2 taza de tomates cherry cortados en mitades - 1/4 taza de perejil fresco picado - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen - Jugo de 1 limón - Sal y pimienta negra recién molida al gusto Para cocinar el pulpo, es importante limpiarlo primero. Se puede comprar uno ya limpio o hacerlo en casa. Primero, retirar la cabeza y los órganos interiores. Luego, limpiar la bolsa del pulpo con agua fría para retirar cualquier resto de arena y cortar los tentáculos en trozos de 2 a 3 centímetros. Una vez listo el pulpo, calentar una parrilla a fuego medio-alto. En un tazón, mezclar los trozos de pulpo con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Colocar los trozos de pulpo en la parrilla y cocinar durante 5-6 minutos de cada lado hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retirar de la parrilla y dejar enfriar. En otro tazón, mezclar los frijoles cannellini cocidos, la cebolla roja picada, el pimiento rojo picado, los tomates cherry cortados por la mitad y el perejil fresco picado. Agregar los trozos de pulpo enfriados y mezclar bien. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva. Agregar sal y pimienta al gusto y mezclar bien. Verter la mezcla de limón y aceite sobre la ensalada y mezclar suavemente. Refrigerar la ensalada por al menos una hora para que los sabores se mezclen. Servir fría. Esta ensalada de pulpo a la parrilla y frijoles cannellini es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier oportunidad. Con su alto contenido de proteínas, fibra y vitaminas, será una excelente opción para personas que buscan una alimentación nutritiva y saludable. Además, su fácil preparación y delicioso sabor la hacen una opción perfecta para impresionar a tus invitados en una cena especial. ¡Disfruta!
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