El bacalao a la genovesa es uno de los platos más exquisitos de la gastronomía italiana y, aunque su origen es un tanto incierto, se cree que proviene de la región de Liguria. Esta delicia se prepara con bacalao desalado, tomates naturales, aceitunas, alcaparras y cebolla, entre otros ingredientes. Si estás buscando disfrutar de una cena diferente, con un toque mediterráneo y exquisito, el bacalao a la genovesa es tu opción perfecta. ¡Aprende cómo hacerlo!: Ingredientes: - 600 gramos de lomo de bacalao - 4 tomates maduros y grandes - 1 cebolla grande - 100 gramos de aceitunas verdes y deshuesadas - 3 cucharadas de alcaparras - Harina blanca para rebozar - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta al gusto Preparación: 1. Comienza preparando el bacalao desalado. Para ello, colócalo en un recipiente con agua fría y déjalo en el refrigerador durante 24 horas (cambiando al agua cuatro veces durante ese tiempo). 2. Una vez listo, corta el bacalao en porciones individuales y reboza cada una con harina blanca. 3. Luego, en una sartén amplia y antiadherente, fríe cada porción de bacalao con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén doradas. 4. Por otro lado, pica los tomates, la cebolla, las aceitunas y las alcaparras. 5. En otra sartén, sofríe la cebolla con un poco de aceite hasta que esté dorada. Añade los tomates picados, salpimienta al gusto y cocina a fuego alto, removiendo de vez en cuando hasta que el tomate se haya ablandado. 6. Incorpora las aceitunas y las alcaparras, y mezcla bien. Si lo consideras necesario, agrega una pizca de sal. 7. Finalmente, agrega las porciones de bacalao y cubre todo con la salsa de tomate, aceitunas y alcaparras. Deja cocinar todo junto durante 5-10 minutos, a fuego medio. 8. Sirve en el plato y decora con hojas de perejil frescas. Una vez que tienes todo preparado, ya puedes disfrutar de esta delicia italiana. El bacalao a la genovesa es un plato realmente exquisito, que no puedes dejar de probar si eres amante de la comida mediterránea. ¡Sorprende a tu familia y amigos con este delicioso plato y disfruta de una cena diferente, llena de sabor!
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