Puglia es una región ubicada al sur de Italia, famosa por sus hermosas playas, historia, cultura y por supuesto, su deliciosa gastronomía. Uno de los aspectos más destacados de la rica oferta culinaria de Puglia es su amplia variedad de quesos, cada uno con sus propias características y sabores únicos. En este artículo, hablaremos del Caciocavallo della Grotta y otros tres quesos de Puglia que debes probar. El Caciocavallo della Grotta es un queso originario de la región de Foggia, en Puglia. Este queso se elabora con leche cruda de vaca y se cura en cuevas subterráneas, donde se crea un ambiente ideal para el desarrollo de bacterias y hongos beneficiosos. El proceso de curación puede durar hasta ocho meses, lo que le da al queso un sabor intenso y equilibrado y una textura suave y cremosa. El sabor de este queso es ligeramente picante y ahumado, lo que lo hace perfecto para ser disfrutado con vinos tintos robustos. El siguiente queso que recomendamos es el Burrata. Aunque no es un queso originario de Puglia, ya que proviene de la cercana región de Apulia, está muy presente en la gastronomía de Puglia. La Burrata es un queso cremoso en forma de saco, que se rellena con una mezcla de queso y nata. La textura es increíblemente suave y cremosa, y su sabor es ligeramente dulce y delicado. Este queso se come mejor fresco, a menudo se acompaña con tomates frescos y albahaca de la región. El tercero en nuestra lista es el Caciotta di Capra, un queso de cabra suave y ligero. Este queso se elabora con leche de cabra y se cura durante un corto período de tiempo, lo que le da una textura suave y un sabor delicado y afrutado. Este queso es perfecto para ser disfrutado con vinos blancos o rosados. Por último, pero no menos importante, está el Canestrato Pugliese. Este queso se elabora con leche de oveja y se cura durante un mínimo de tres meses. Tiene una textura seca y quebradiza y un sabor ligeramente salado y picante. Este queso es perfecto para ser rallado y utilizado como condimento en diversas recetas de la cocina de Puglia. Conclusión La región de Puglia ofrece a los turistas una amplia variedad de sabores y texturas en la forma de quesos. Desde el intenso y ahumado Caciocavallo della Grotta hasta las delicadas notas de Burrata, Caciotta di Capra y Canestrato Pugliese, estos quesos son perfectos para ser disfrutados durante una degustación de quesos acompañados de los mejores vinos de la región. Si visitas la región de Puglia, asegúrate de probar estos y otros maravillosos quesos mientras disfrutas de los impresionantes paisajes de esta hermosa región.
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