El arte de hacer longaniza casera: Descubre cómo!

Si eres amante de los embutidos y te gusta experimentar en la cocina, hacer tu propia longaniza casera puede ser todo un desafío. Además de ser una actividad divertida, te permite disfrutar de un producto fresco y de calidad, sin aditivos ni conservantes. En este artículo, te revelaremos los secretos para hacer tu propia longaniza casera de manera exitosa.

Qué ingredientes necesitas?

Para elaborar tu propia longaniza casera, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Carne de cerdo picada: elige una carne magra y sin grasa visible, como la paleta, el lomo o la pierna.
  • Grasa de cerdo picada: asegúrate de utilizar una cantidad adecuada para obtener la textura deseada.
  • Sal
  • Especias y condimentos al gusto: pimienta negra, ajo, pimentón, orégano, entre otros.
  • Tripas naturales de cerdo o colágeno para embutidos

Cuál es el proceso de elaboración?

A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacer longaniza casera:

  1. Preparación de la carne: mezcla la carne de cerdo picada con la grasa de cerdo. Asegúrate de que estén bien integradas.
  2. Añade la sal y los condimentos: agrega la sal y las especias que hayas elegido para darle sabor a tu longaniza casera. Mezcla todo muy bien.
  3. Embutido de la mezcla: en este paso, deberás embutir la mezcla de carne en las tripas naturales o en el colágeno para embutidos, utilizando una embutidora. Asegúrate de que no queden burbujas ni huecos en el embutido.
  4. Atado de las longanizas: una vez que hayas embutido toda la mezcla, procede a atar las longanizas con hilo cáñamo cada 10-15 cm aproximadamente.
  5. Secado y curado: cuelga las longanizas en un lugar fresco y seco, preferiblemente con buena ventilación. Deja que se sequen y curen durante al menos 2 semanas.

Disfruta de tu longaniza casera!

Después del proceso de secado y curado, tu longaniza casera estará lista para ser disfrutada. Puedes cocinarla a la parrilla, a la plancha, al horno o incluso utilizarla como ingrediente en tus platos favoritos. Recuerda que hacer longaniza casera requiere de paciencia y práctica, así que no te desanimes si los primeros intentos no salen perfectos. Sigue intentándolo y disfruta del proceso!

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