85 
0 
Introducción
La sobrebarriga es un corte de carne muy apreciado en la gastronomía colombiana. Su sabor y textura lo hacen perfecto para platos tradicionales como el ajiaco o la bandeja paisa. En este artículo, exploraremos el origen de la sobrebarriga y cómo se prepara este delicioso corte de carne.
¿De dónde viene la sobrebarriga?
La sobrebarriga es un corte de carne proveniente de la parte abdominal de la res. Se encuentra ubicado por debajo de las costillas y encima de la pancita. Este corte es conocido por ser muy jugoso y lleno de sabor, lo que lo hace ideal para cocinar a fuego lento y lograr una carne suave y tierna.
¿Cómo se prepara la sobrebarriga?
Para preparar la sobrebarriga, es importante limpiarla y retirar cualquier exceso de grasa. Luego, se puede marinar con especias y condimentos al gusto, como ajo, cebolla, comino y pimienta. Es común cocinarla en salsa de tomate o cerveza para potenciar su sabor.
Ingredientes:
- 1 sobrebarriga limpia
- Ajo
- Cebolla
- Comino
- Pimienta
- Salsa de tomate
- Cerveza
Preparación:
- Marinar la sobrebarriga con ajo, cebolla, comino y pimienta durante al menos 2 horas.
- En una olla grande, dorar la carne por ambos lados.
- Agregar la salsa de tomate y la cerveza, y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato tradicional colombiano.
Conclusión
La sobrebarriga es un corte de carne lleno de sabor y tradición en la cocina colombiana. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es un plato delicioso que seguro será del agrado de todos. Anímate a preparar sobrebarriga y sorprende a tus invitados con un auténtico manjar colombiano.
0 | 
0