Qué es el stracotto?

El stracotto es una deliciosa receta italiana de carne estofada que se originó en la región de Toscana. Es un plato tradicional y reconfortante que se prepara lentamente para lograr una carne tierna y jugosa.

Qué ingredientes necesitas?

  • 1 kilogramo de carne de res (preferentemente de corte magro y bien marmoleado).
  • 1 cebolla grande picada en trozos.
  • 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas.
  • 2 tallos de apio picados.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 400 gramos de tomates pelados y picados.
  • 250 ml de vino tinto.
  • 500 ml de caldo de carne.
  • 2 ramitas de romero.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta al gusto.

Cómo se hace?

1. En primer lugar, calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

2. Agrega la carne y dórala por todos los lados para sellar los jugos. Luego, retira la carne de la olla y ponla aparte.

3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva y añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

4. A continuación, agrega los tomates picados, el vino tinto, el caldo de carne, el romero y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.

5. Luego, vuelve a colocar la carne en la olla y asegúrate de que esté sumergida en el líquido. Si es necesario, agrega un poco más de caldo de carne.

6. Reduce el fuego a bajo y tapa la olla con una tapa ajustada. Cocina el stracotto a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

7. Una vez que la carne esté lista, retírala de la olla y córtala en rebanadas finas.

8. Si lo prefieres, puedes pasar la salsa de la olla por un colador para eliminar los sólidos y obtener una salsa suave.

9. Sirve el stracotto caliente con la salsa por encima y acompáñalo con puré de papas o polenta. Disfruta!

Consejos adicionales

- Puedes marinar la carne en vino tinto durante unas horas antes de cocinarla para agregar más sabor.

- Si no tienes caldo de carne, puedes usar caldo de pollo como sustituto.

- El stracotto es aún más sabroso al día siguiente, ya que los sabores se asientan y se intensifican.

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