Qué es la soppressata calabresa?

La soppressata calabresa es un embutido tradicional italiano originario de la región de Calabria. Se caracteriza por tener un sabor intenso y picante, y una textura suave y jugosa. Esta deliciosa salchicha se elabora a base de carne de cerdo y especias, que le otorgan su característico sabor y aroma.

Cuáles son los ingredientes necesarios?

  • 2 kilos de carne de cerdo magra
  • 500 gramos de panceta de cerdo
  • 100 gramos de pimienta negra en grano
  • 50 gramos de pimentón dulce
  • 30 gramos de sal
  • 10 gramos de pimienta roja en copos
  • 10 gramos de nuez moscada
  • 5 gramos de ajo en polvo
  • Tripas naturales para embutidos

Cómo se prepara la soppressata calabresa?

1. En primer lugar, corta la carne de cerdo y la panceta en trozos pequeños.

2. Luego, en un recipiente grande, mezcla la carne de cerdo y la panceta con todas las especias: pimienta negra, pimentón dulce, sal, pimienta roja, nuez moscada y ajo en polvo. Asegúrate de que todas las especias estén bien distribuidas.

3. A continuación, introduce la mezcla de carne y especias en las tripas naturales para embutidos. Ayúdate de un embudo o una máquina para embutidos para facilitar el proceso.

4. Una vez que hayas embutido toda la mezcla, ata los extremos de las tripas con hilo de cocina para que el relleno no se escape.

5. Por último, cuelga las soppressatas en un lugar fresco y seco durante al menos 3 semanas para que se seque y madure. Es importante asegurarse de que estén bien ventiladas para evitar la formación de moho.

Consejos y recomendaciones

  • Si buscas un sabor aún más intenso, puedes añadir diferentes especias como hinojo, orégano o semillas de comino.
  • Recuerda que la soppressata calabresa es un embutido curado, por lo que debes tener paciencia y esperar el tiempo necesario para que se seque adecuadamente.
  • Una vez que la soppressata esté lista, puedes consumirla directamente o utilizarla como ingrediente en otros platos, como pizzas o pasta.

Disfruta de esta deliciosa receta tradicional italiana y sorprende a tus invitados con la auténtica soppressata calabresa!

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