Si eres fanático de los sabores intensos y las salsas exquisitas, sin duda alguna debes probar la salsa bernesa. Originaria de Suiza, esta salsa cremosa y llena de sabor es perfecta para acompañar carnes, pescados, vegetales y hasta papas. Quieres aprender a hacerla? Sigue leyendo!

Qué ingredientes necesitas?

Para preparar la salsa bernesa, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 yemas de huevo
  • 200g de mantequilla
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de estragón fresco, picado
  • 1 cucharada de chalotas o cebolla bien picada
  • Sal y pimienta al gusto

Cuál es el procedimiento de preparación?

A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacer la salsa bernesa:

  1. En una cacerola pequeña, agrega las chalotas o cebolla junto con el vinagre de vino blanco. Cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad de su volumen.
  2. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una olla o en el microondas hasta obtener una consistencia líquida.
  3. En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo junto con la reducción de chalotas o cebolla y el estragón picado. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes.
  4. Coloca esta mezcla en una cacerola a fuego muy bajo y comienza a agregar la mantequilla derretida en forma de hilo mientras revuelves constantemente. Es importante hacerlo de manera gradual para evitar que las yemas se cocinen demasiado rápido.
  5. Sigue batiendo hasta obtener una salsa cremosa y consistente. Si es necesario, puedes agregar un poco más de mantequilla o un poco de agua caliente para ajustar la consistencia.
  6. Finalmente, sazona la salsa bernesa con sal y pimienta al gusto. Y voilà! Tu deliciosa salsa bernesa está lista para servir.

Consejos y variaciones

Esta receta clásica de salsa bernesa es perfecta tal como está, pero si quieres añadirle tu toque personal, aquí tienes algunas ideas:

  • Si no tienes estragón fresco, puedes utilizar estragón seco en su lugar.
  • Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar una pizca de mostaza de Dijon a la mezcla de yemas.
  • Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar mantequilla baja en grasas o incluso sustituirla por aceite de oliva.
  • Si la salsa se corta o espesa demasiado, puedes añadir un poco de agua caliente y batir vigorosamente hasta obtener la consistencia deseada.

Ya lo sabes! La salsa bernesa es la mejor opción para elevar tus platos a otro nivel. Pruébala con un delicioso filete de carne, un salmón a la parrilla o incluso unas papas asadas. Estamos seguros de que se convertirá en tu nueva salsa favorita.

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