El origen del famoso 86 en la gastronomía: ¿De dónde viene este término?

La gastronomía es un mundo lleno de interesantes historias y curiosidades, y el término "86" es uno de los más misteriosos y ampliamente utilizado en restaurantes y bares de todo el mundo. Si alguna vez te has preguntado de dónde viene este término, estás en el lugar correcto. En este artículo, exploraremos el origen del famoso 86 en la gastronomía.

¿Qué significa "86" en la industria de la gastronomía?

El uso de 86 como término en la gastronomía implica la acción de agotar un ingrediente o producto específico en el establecimiento. Cuando un restaurante se queda sin un plato o ingrediente, se dice que está "86'd". Por ejemplo, si un restaurante ha agotado todas sus existencias de salmón, el chef puede decirle al camarero "86 el salmón" para indicar que ya no está disponible en el menú.

El término también se utiliza para referirse a la exclusión o denegación de un servicio. Si se le dice a alguien que ha sido "86'd" de un restaurante, significa que se le ha negado el servicio y no se le permitirá entrar o comprar en ese establecimiento.

Origen de la expresión "86" en la gastronomía

Existen varias teorías sobre el origen de la expresión "86" en la gastronomía, pero ninguna ha sido ampliamente aceptada como definitiva. Aquí hay algunas de las teorías más populares:

  • Teoría del código telefónico: Según esta teoría, en los viejos tiempos la palabra "86" se utilizaba para referirse a la acción de desconectar a alguien en el código telefónico americano. Los camareros y cocineros comenzaron a utilizar el término "86" para indicar que un cliente debería ser desconectado o expulsado del establecimiento.
  • Teoría del bar Chumley's: Según esta teoría, el origen de 86 comenzó en el bar y restaurante Chumley's en Nueva York, en la década de 1920. En ese establecimiento, existían 86 posibles salidas de emergencia en caso de que las autoridades llegaran a realizar una redada. Por lo tanto, cuando alguien era expulsado del lugar, se decía que había sido "86'd", haciendo referencia a la posibilidad de ser expulsado a través de una de las 86 salidas.
  • Teoría de la bebida sin alcohol: Según esta teoría, "86" se utilizaba como código para referirse a una bebida sin alcohol durante la época de la Ley Seca en Estados Unidos. Cuando alguien pedía una bebida "86'd", en realidad estaba pidiendo una bebida sin alcohol.

Estas son solo algunas de las teorías que se han propuesto a lo largo de los años, pero ninguna ha sido suficientemente respaldada por evidencia sólida. El verdadero origen del término "86" en la gastronomía sigue siendo un misterio.

El uso del término "86" en la gastronomía ha sido una parte integral de la industria durante décadas. Aunque su origen exacto sigue siendo incierto, su significado y uso son ampliamente conocidos en el mundo de bares y restaurantes. La próxima vez que escuches a alguien decir "86", podrás comprender su significado y quizás contribuir a resolver el enigma de su origen.

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