Receta de tempeh salteado con verduras, jengibre y salsa de soja

El tempeh es un producto vegetal muy interesante, especialmente si se busca una fuente de proteínas y nutrientes de alta calidad en la dieta. Originario de Indonesia, se elabora a partir de la fermentación de granos de soja enteros con un hongo especial, el "rhizopus oligosporus". Se trata de una alternativa vegetariana a la carne, y como tal, puede ser cocinado de muchas maneras diferentes. Una de las formas más deliciosas de prepararlo es en un salteado con verduras, jengibre y salsa de soja. Para hacer esta receta se necesitan ciertos ingredientes básicos: tempeh, verduras de temporada (como el brócoli, los pimientos y las zanahorias), jengibre fresco, aceite de oliva virgen extra y salsa de soja. Además, se pueden añadir otros condimentos al gusto, como ajo, chile o cilantro fresco. La clave para que el tempeh quede bien en el salteado es prepararlo antes de cocinarlo. Algunas personas prefieren cocerlo en agua con sal durante unos 20 minutos, para que se ablande un poco y pierda algo de su sabor amargo natural. Luego se puede cortar en tiras o cubos, según se prefiera. Otra opción es cortarlo en cubos y marinarlo en salsa de soja durante unas horas antes de cocinarlo. Esto le dará un sabor más intenso y profundo. Una vez preparado el tempeh, se puede comenzar con el salteado. Se calienta el aceite de oliva en una sartén grande y se añade el jengibre fresco picado (al gusto). Se saltea durante unos minutos hasta que empiece a dorarse, luego se añaden las verduras cortadas en pedazos pequeños y se remueve bien. Las verduras se saltean durante unos 5-7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse pero mantengan su textura crujiente. Entonces se añade el tempeh y se remueve bien, para que se mezcle con las verduras. Se cocina todo junto durante unos minutos más, removiendo continuamente para que no se queme. Se puede ajustar el sabor con más salsa de soja si se desea, y se puede añadir algún otro condimento al gusto. También se pueden espolvorear algunas semillas de sésamo o de girasol por encima para darle un toque crujiente. Este salteado de tempeh con verduras, jengibre y salsa de soja es una forma sabrosa y nutritiva de disfrutar de una comida vegetal saludable y completa. Se puede servir como plato principal o como guarnición, y es perfecto para cualquier momento del día. Además, es muy fácil de hacer y se puede personalizar según los gustos individuales añadiendo o quitando ingredientes. ¡Que aproveche!