La gastronomía sarda es una de las más enigmáticas y desconocidas de la cocina italiana. Con raíces mediterráneas y una gran mezcla de sabores, los platos sardos son únicos y de sabor intenso. Uno de los más destacados es el Malloreddus alla Campidanese, una receta tradicional de pasta que se convierte en el perfecto plato de invierno. El Malloreddus alla Campidanese es un plato sencillo y fácil de preparar, pero requiere de algunos ingredientes específicos. Para hacer la pasta, necesitarás sémola de trigo duro, agua tibia y azafrán, que le da a la pasta un color amarillo pálido y un aroma intenso. La salsa es a base de tomates, cebolla, ajo, aceite de oliva, salchicha fresca, vino tinto y una pizca de chile. Para empezar, debes hacer la pasta. Mezcla la sémola de trigo duro con agua tibia y azafrán y amasa hasta que tengas una masa lisa y elástica. Deja reposar durante 30 minutos y luego haz pequeñas pelotas de masa y dale forma a los malloreddus. Puedes hacerlos a mano o utilizar una herramienta especializada para hacer pasta, como un sargadelo. Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. En una sartén grande, fríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados. Agrega la salchicha fresca y cocina durante unos minutos hasta que esté dorada por todos lados. Añade los tomates pelados y picados y la pizca de chile y deja que se cocinen durante unos 20 minutos a fuego medio. Luego agrega el vino tinto y cocina durante otros 5 minutos. Por último, cocina los malloreddus en agua salada durante 2-3 minutos o hasta que estén al dente. Escurre el agua y añade los malloreddus calientes a la salsa de tomate. Mezcla bien para que la pasta quede completamente cubierta de salsa y sirve de inmediato. El Malloreddus alla Campidanese es un plato sardo tradicional que se cocina en todo el país y es muy popular durante el invierno. La pasta y la salsa son ricas y sabrosas, y la pizca de chile le da un toque picante que equilibra el sabor de los tomates y la salchicha. Los malloreddus son una pasta única, con una forma similar a pequeñas conchas, y su textura se combina perfectamente con la salsa. Este plato es una verdadera delicia para cualquier amante de la pasta y la gastronomía italiana, y es un gran ejemplo de lo que la cocina sarda puede ofrecer. Si quieres probar una nueva receta de pasta o simplemente quieres descubrir más de la gastronomía sarda, el Malloreddus alla Campidanese es una opción que sin duda no te decepcionará.
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