De dónde viene el tofu? Qué hay dentro? Por qué se llama así? Cinco respuestas para conocer el tofu

El tofu es un alimento que ha conquistado al mundo entero debido a su sabor, textura y propiedades nutricionales. Esta preparación procede de la cocina asiática, específicamente de China, y es conocida por ser una fuente importante de proteínas vegetales. A continuación, presentamos cinco respuestas que te ayudarán a conocer más acerca del tofu. ¿De dónde viene el tofu? El tofu tiene su origen en China, en donde se data su existencia desde hace más de dos mil años. Se cuenta que su invención fue casual y ocurre cuando un cocinero se olvidó de remover el grano de soja que estaba cocinando y lo dejó enfriar. Al ver que se formaba una masa, decidió cortarla en cubos y utilizarla en sus preparaciones, lo que dio origen al tofu. ¿Qué hay dentro del tofu? El tofu está creado a partir de la leche de soja, la cual es preparada a través de la cocción de los granos de soja y la posterior filtración del líquido resultante. Esta leche es entonces solidificada mediante la adición de un agente coagulante, que históricamente era vinagre o zumo de limón, pero que hoy en día se elabora con cloruro de magnesio o sulfato de calcio. La leche coagulada es prensada y vaciada en moldes, lo que le da al tofu su característica forma cuadrada, cilíndrica o rectangular. ¿Por qué se llama tofu? La palabra tofu proviene del idioma mandarín y es compuesta por dos símbolos: "豆腐", que al ser traducidos significan "jugar con la soja". El segundo símbolo "腐" también se traduce como podrido o fermentado, lo que sugiere que, en su origen, el tofu era un alimento sometido a un proceso de fermentación, aunque en realidad no lo es. ¿Cuáles son los usos del tofu? El tofu es un alimento muy versátil que puede ser utilizado en multitud de preparaciones culinarias. Puede comerse crudo o cocido, frito o al horno, y suele utilizarse como sustituto de la carne en recetas vegetarianas. El tofu también es un ingrediente común en la cocina asiática, en donde se utiliza en sopas, guisos y ensaladas. Además, es utilizado en la elaboración de postres, como budines y helados veganos. ¿Cuáles son las propiedades nutricionales del tofu? El tofu es un alimento muy valorado por su alto contenido proteico, y es una fuente importante de aminoácidos esenciales que son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos musculares. Además, el tofu es rico en calcio, hierro y vitaminas del complejo B. Su bajo contenido en grasas saturadas y colesterol lo hacen un alimento adecuado para personas con enfermedades cardiovasculares o diabetes. En definitiva, el tofu es un alimento saludable, versátil y nutritivo que tiene su origen en la cocina asiática. Una preparación a base de soja que ha trascendido fronteras y se ha vuelto popular en todo el mundo. Al conocer más acerca del tofu, podremos sacarle mayor provecho en nuestras preparaciones culinarias. ¡Anímate a incorporarlo en tu dieta!