Receta paso a paso para preparar fumet, un delicioso caldo de pescado

El fumet es un caldo de pescado muy sabroso y versátil, ideal para darle un toque especial a tus preparaciones culinarias. En esta receta paso a paso, te enseñaré cómo hacer un fumet casero de manera sencilla. Sigue estos pasos y disfruta de todo el sabor del mar en tu cocina!

Qué ingredientes necesitas?

Para preparar el fumet, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de espinas y cabezas de pescado (puedes utilizar cualquier tipo de pescado, como merluza, lenguado o rape)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo se hace el fumet?

Sigue estos pasos para preparar un fumet casero:

  1. En primer lugar, lava las espinas y cabezas de pescado para eliminar cualquier impureza. Escúrrelas bien y resérvalas.
  2. Pela y corta la cebolla, las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo en trozos grandes.
  3. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las verduras cortadas. Sofríelas durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Agrega las espinas y cabezas de pescado a la olla, junto con la ramita de perejil y la hoja de laurel.
  5. Vierte el agua en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30 minutos.
  7. Retira la olla del fuego y pasa el caldo por un colador fino para eliminar las impurezas y obtener un caldo limpio.
  8. Deja que el fumet se enfríe antes de utilizarlo en tus recetas.

Cómo se utiliza el fumet?

El fumet se puede utilizar como base para sopas, cremas, salsas y arroces, aportando un delicioso sabor a marisco a tus preparaciones. También puedes congelar el fumet en porciones para usarlo más adelante cuando lo necesites.

Espero que esta receta te haya resultado útil y que disfrutes de todo el sabor del fumet en tus platos. Buen provecho!

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