Cómo se cocinan las coles

Las coles son uno de los alimentos más versátiles en la cocina. Desde las clásicas coles de Bruselas hasta la coliflor, pasando por la col lombarda, la col rizada o la col china, existen innumerables variedades de coles que se pueden cocinar de distintas maneras. En este artículo, te explicamos cómo se pueden cocinar las coles para sacarles el máximo partido a sus propiedades nutricionales y conseguir platos deliciosos. Antes de empezar a cocinar las coles, es importante saber que pueden ser algo difíciles de digerir si se cocinan en exceso. Por eso, lo ideal es cocinarlas al dente, es decir, cocidas pero con un punto crujiente. Para ello, es conveniente no cocer las coles durante más de 5-10 minutos, siempre dependiendo de la variedad. Una de las maneras más populares de cocinar las coles es haciendo una sopa o un caldo. En este caso, se suele añadir una variedad de coles entre las que destacan la coliflor, la col lombarda y la col rizada. Una vez que se tienen las coles cortadas en trozos, se pueden sofreír en una sartén con un poco de aceite o mantequilla, hasta que estén doradas. A continuación, se añade agua junto con otros ingredientes como cebolla, zanahoria, apio y patata. Se deja cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos, se rectifica de sal y ya se tiene un caldo de coles delicioso y saludable. Otra opción es cocinar las coles al horno. Este método es especialmente adecuado para la coliflor y para las coles de Bruselas. Para cocinar la coliflor al horno, se puede cortar en floretes y mezclar con un aliño de aceite de oliva, sal, pimienta y especias al gusto. Se coloca en una bandeja apta para horno y se hornea durante unos 20-30 minutos, hasta que esté dorada y tierna. Para las coles de Bruselas, se pueden cortar por la mitad, mezclar con un aliño similar al de la coliflor, y se cocinan durante 20-30 minutos hasta que estén doradas y tiernas. Si se prefiere cocinar las coles al vapor, es importante contar con una vaporera. La col lombarda y la col rizada son especialmente apropiadas para cocinar al vapor. Se cortan en trozos y se colocan en la vaporera durante unos 5-10 minutos, hasta que estén al dente. A continuación, se pueden aliñar con aceite de oliva y vinagre, o bien mezclar con otros ingredientes como quinoa o arroz para preparar una ensalada. Por último, si se quiere dar un toque asiático a la cocina, se pueden cocinar las coles en wok. En este caso, se pueden usar las variedades de col china y de col rizada. Se cortan en trozos y se saltean en el wok con un poco de aceite de sésamo, junto con otros ingredientes como ajo, jengibre, pimiento y cebolla. Se saltean durante unos minutos hasta que estén doradas y tiernas, y se aliñan con salsa de soja o salsa teriyaki. En conclusión, las coles son un ingrediente muy versátil en la cocina y se pueden cocinar de multitud de maneras. Ya sea en sopa, al horno, al vapor o en wok, lo importante es no cocinarlas en exceso para no perder sus propiedades nutricionales y disfrutar de todo su sabor. Pruébalas con diferentes aliños, especias e ingredientes y descubre nuevas formas de cocinar este súperalimento.