Cómo hervir las judías verdes para mantenerlas verdes

Las judías verdes, también conocidas como ejotes o habichuelas verdes, son una verdura muy saludable y versátil. Son una excelente fuente de fibra, antioxidantes y vitaminas como la vitamina A, vitamina C y vitamina K. Sin embargo, es importante saber cómo cocinarlas correctamente para que mantengan su color verde brillante y su textura crujiente. En este artículo, te explicaremos paso a paso cómo hervir las judías verdes para mantenerlas verdes. 1. Elige judías verdes frescas y de buena calidad. Las judías verdes frescas son más propensas a mantener su color verde vibrante durante la cocción. Además, asegúrate de elegir ejotes de tamaño regular y sin manchas o decoloraciones. 2. Lava las judías verdes antes de cocinarlas. Lava las judías con agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuos. Si es necesario, retira las puntas de las judías y córtalas en trozos más pequeños. 3. Prepara una olla con agua y sal. Llena una olla grande con agua fría y añade una cucharada de sal. La sal ayudará a preservar el color verde de las judías durante la cocción. 4. Lleva el agua a ebullición. Coloca la olla con agua y sal a fuego alto y espera a que hierva. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio para mantener un hervor suave. 5. Añade las judías verdes a la olla. Con cuidado, coloca las judías en la olla con agua hirviendo. Asegúrate de no abrumar la olla con demasiadas judías verdes, ya que esto puede afectar la cocción uniforme. 6. Cocina las judías verdes durante 3-5 minutos. El tiempo de cocción variará según el grosor de las judías y tu preferencia personal. Cocinarlas durante 3-5 minutos debería ser suficiente para mantenerlas crujientes y de color verde brillante. 7. Prueba una judía verde para verificar la cocción. Pasado el tiempo de cocción recomendado, retira una judía verde y pruébala para asegurarte de que esté tierna pero aún firme. Si las judías aún están duras, continúa cocinándolas por un par de minutos más. 8. Enfría las judías verdes inmediatamente. Una vez que las judías estén cocidas a tu gusto, retíralas del fuego y escúrrelas inmediatamente. Luego, sumerge las judías en un recipiente lleno de agua fría con hielo para detener su cocción y mantener su color verde brillante. 9. Escurre y seca las judías verdes. Después de enfriar las judías en agua fría, escúrrelas y sécalas suavemente con papel absorbente o un paño de cocina. Es importante eliminar el exceso de agua antes de servirlas para evitar que se vuelvan blandas. 10. Sazona y sirve las judías verdes. Una vez que las judías verdes estén secas, sazónalas al gusto con sal, pimienta u otros condimentos de tu elección. Puedes servirlas como guarnición, agregarlas a ensaladas o saltearlas con otros vegetales. En resumen, hervir las judías verdes adecuadamente es fundamental para mantener su color verde brillante y su textura crujiente. Siguiendo estos pasos simples, puedes disfrutar de judías verdes deliciosas y visualmente atractivas. Recuerda elegir judías frescas, cocinarlas durante el tiempo adecuado, enfriarlas rápidamente y secarlas antes de servirlas. ¡Buen provecho!