Cómo hacer el ragú toscano

El ragú toscano es una deliciosa y reconfortante receta italiana que combina perfectamente la carne de cerdo y la ternera con una variedad de verduras y hierbas frescas. Originario de la región de Toscana, en el centro de Italia, este plato es conocido por su sabor intenso y su textura jugosa. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer el ragú toscano en tu propia cocina. Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes: - 500 gramos de carne de cerdo picada - 500 gramos de carne de ternera picada - 1 cebolla picada - 2 zanahorias picadas - 2 tallos de apio picados - 3 dientes de ajo picados - 400 gramos de tomate triturado - 250 ml de caldo de carne - 1 vaso de vino tinto - Aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto - 2 hojas de laurel - 1 ramita de romero fresco - 1 ramita de tomillo fresco El primer paso para hacer el ragú toscano es calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Una vez que las verduras estén cocidas, añade la carne de cerdo y ternera picada a la sartén. Cocina la carne hasta que esté dorada, asegurándote de deshacer cualquier grumo con una cuchara de madera. Cuando la carne esté bien dorada, agrega el vino tinto y deja que se evapore durante unos minutos. Luego, añade el tomate triturado, el caldo de carne, las hojas de laurel, el romero y el tomillo fresco. Temporiza con sal y pimienta al gusto, remueve bien todos los ingredientes y reduce el fuego a bajo. Cubre la sartén y permite que el ragú toscano se cocine a fuego lento durante al menos dos horas, revolviendo de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue al fondo. La lenta cocción permitirá que los sabores se mezclen y que la carne se vuelva tierna y sabrosa. Una vez que el ragú toscano haya alcanzado la consistencia deseada, retira las hojas de laurel, el romero y el tomillo, y ajusta el sazón si es necesario. Sirve el ragú caliente sobre pasta fresca cocida al dente, como fettuccine o pappardelle, y acompáñalo con un poco de queso parmesano rallado. El ragú toscano es un plato lleno de sabor y perfecto para disfrutar durante los meses más fríos. La combinación de carnes tiernas, verduras y hierbas frescas crea una deliciosa salsa que adquiere más profundidad de sabor a medida que se cocina a fuego lento. Además, puedes guardar cualquier sobrante en el refrigerador y disfrutarlo durante varios días, ya que los sabores seguirán desarrollándose y mejorando con el tiempo. En resumen, el ragú toscano es una receta clásica italiana que combina carne de cerdo y ternera con verduras y hierbas frescas. Siguiendo unos simples pasos, puedes recrear este delicioso plato en tu propia cocina y disfrutar de todo su sabor y calidez. ¡Buen provecho!