Cómo hacer el batter para freír el bacalao?

Si eres amante del buen bacalao frito, seguramente te has preguntado alguna vez cuál es el secreto para conseguir un batter crujiente y perfecto al freírlo. En esta guía paso a paso te enseñaremos cómo hacer el batter para freír el bacalao de manera sencilla y sin complicaciones. Vamos a ello!

Ingredientes:

  • 250 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 huevo
  • 250 ml de cerveza fría

Pasos para hacer el batter para freír el bacalao:

Paso 1: En un recipiente hondo, tamiza la harina de trigo.

Paso 2: Agrega la levadura en polvo, la sal y el pimentón dulce a la harina tamizada. Mezcla bien todos los ingredientes secos.

Paso 3: Haz un hueco en el medio de la mezcla de ingredientes secos y añade el huevo.

Paso 4: Incorpora la cerveza fría al recipiente y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Puedes utilizar un batidor de varillas para facilitar este paso.

Paso 5: Déjalo reposar durante 30 minutos para que el batter adquiera consistencia.

Paso 6: Mientras el batter reposa, puedes preparar y limpiar el bacalao. Retira la piel y las espinas, corta el bacalao en porciones del tamaño deseado.

Paso 7: Calienta aceite en una sartén o freidora a temperatura media-alta.

Paso 8: Pasa cada trozo de bacalao por el batter asegurándote de que quede bien cubierto. Luego, colócalos con cuidado en el aceite caliente.

Paso 9: Fríe el bacalao hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. No satures la sartén con demasiados trozos a la vez, ya que podría bajar rápidamente la temperatura del aceite y no obtener el resultado deseado.

Paso 10: Retira el bacalao frito de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 11: Sirve el bacalao frito caliente y acompáñalo con unas rodajas de limón y una salsa tartara casera si lo deseas.

Y eso es todo! Con este sencillo batter, podrás obtener un delicioso bacalao frito con un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso. Disfrútalo!

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