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El arte de preparar la ricotta salata: Cómo se hace?
La ricotta salata es un queso italiano que se prepara a partir de la ricotta fresca. A través de un proceso de secado y salado, se logra obtener una versión más firme y salada de este delicioso queso. Si te interesa aprender cómo preparar la ricotta salata en casa, has llegado al lugar indicado. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo se hace este excelente queso.
Ingredientes necesarios
Para preparar la ricotta salata necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de ricotta fresca
- Sal gruesa
Paso a paso
A continuación, te explicamos cómo hacer la ricotta salata:
Paso 1: Obtén la ricotta fresca
Lo primero que necesitas es la ricotta fresca. Puedes comprarla en el supermercado o también puedes hacerla tú mismo en casa. Para hacer la ricotta fresca necesitas leche, vinagre o zumo de limón y sal. En otro artículo te explicamos cómo hacerla paso a paso.
Paso 2: Seca la ricotta
Una vez que tengas la ricotta fresca, colócala en un colador grande cubierto con un paño limpio. Deja que la ricotta se escurra durante aproximadamente 6 horas para que pierda gran parte del líquido.
Paso 3: Saltea la ricotta
Después de que la ricotta se haya secado adecuadamente, córtala en trozos pequeños y colócala en un recipiente poco profundo. A continuación, espolvorea sal gruesa por encima de cada trozo de queso. Asegúrate de cubrir todos los lados del queso con sal. Después, deja que la ricotta repose durante 24 horas en la nevera para que el queso se impregne por completo del sabor de la sal.
Paso 4: Enjuaga la ricotta
Luego de que la ricotta haya reposado durante 24 horas, enjuágala con agua fría para retirar el exceso de sal. Debes hacerlo con mucho cuidado para no deshacer el queso.
Paso 5: Seca nuevamente la ricotta
Después de enjuagarla, coloca la ricotta sobre papel absorbente para que se seque al aire. Deja que el queso repose durante 24 horas más para obtener una textura firme.
Paso 6: Almacenamiento
Finalmente, una vez que la ricotta salata esté completamente seca, puedes almacenarla en el refrigerador envuelta en papel film o en un recipiente hermético. Se recomienda consumirla dentro de las dos semanas posteriores a su preparación.
Y eso es todo! Ahora ya sabes cómo hacer ricotta salata en casa. Este delicioso queso es perfecto para darle un toque especial a tus platos. Disfruta de su textura firme, su sabor salado y su versatilidad en la cocina. Buen provecho!