El regaliz es un dulce popular que se ha disfrutado en todo el mundo por su sabor distintivo y su textura única. A menudo se utiliza como ingrediente en pasteles y postres, así como para hacer infusiones y remedios para la salud. Pero, ¿cómo se hace este dulce tradicional? La raíz de regaliz se ha utilizado durante siglos como una hierba medicinal y como saborizante natural. Es originario de Europa y Asia Occidental, pero hoy en día se cultiva en todo el mundo. La raíz de regaliz se cosecha de plantas que crecen hasta una altura de un metro y medio, y se cosecha a mano para garantizar su calidad. Primero, la raíz de regaliz se limpia y se deja secar al sol durante varios días. Esto le permite perder humedad y desarrollar su sabor característico. Luego, la raíz se corta en pequeños trozos para facilitar su procesamiento. El siguiente paso es la extracción de los compuestos dulces de la raíz de regaliz. Se hace mediante la cocción de los trozos en agua durante varias horas. El agua se evapora y se agrega para obtener un extracto dulce y espeso. Una vez que se ha obtenido el extracto dulce, se utiliza como base para hacer el regaliz. Para ello, se mezcla con azúcar, harina de trigo y otros ingredientes. La mezcla se amasa lentamente para formar una masa suave y flexible. Luego, la masa se extiende en láminas finas y se corta en tiras largas y delgadas. Estas tiras se enrollan y se tratan con almidón de maíz para evitar que se peguen. Finalmente, se cortan en trozos más pequeños para su envasado y comercialización. Aunque el proceso de fabricación puede variar ligeramente según el fabricante, generalmente se realiza de esta manera. El regaliz es un dulce que se ha disfrutado durante siglos y que ha sobrevivido a los cambios en la industria del dulce. Con su sabor único y su textura única, el regaliz seguirá siendo un favorito de niños y adultos en todo el mundo.
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