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Qué es la caponata de alcachofas?
La caponata de alcachofas es un plato típico de la cocina italiana. Es una deliciosa mezcla de sabores que combina alcachofas, tomates, cebolla, aceitunas, alcaparras y vinagre balsámico. Es perfecta como entrante o acompañamiento para cualquier comida.
Ingredientes necesarios:
- 6 alcachofas frescas
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 100 gramos de aceitunas verdes
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso de la receta:
Paso 1: Preparar las alcachofas
Retira las hojas externas de las alcachofas hasta llegar a las hojas más tiernas. Corta la parte superior y el tallo. Luego, córtalas por la mitad y retira la parte central fibrosa.
Paso 2: Cocinar las alcachofas
En una olla con agua hirviendo y sal, cocina las alcachofas durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.
Paso 3: Preparar la salsa de tomate
Pela los tomates y córtalos en cubos pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega los tomates y cocina hasta que se ablanden. Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Mezclar los ingredientes
En una olla grande, agrega las alcachofas cocidas, la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras. Mézclalo todo suavemente y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 5: Añadir el vinagre balsámico
Por último, agrega el vinagre balsámico a la caponata y revuelve bien. Cocina durante otros 5 minutos para que los sabores se integren.
Servir y disfrutar
La caponata de alcachofas está lista para servir. Puedes disfrutarla caliente o fría, como prefieras. Acompáñala con pan fresco o utilízala como guarnición para carnes o pescados. Buen provecho!
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