Qué es el vino cotto y cómo se utiliza en las cartellate?

El vino cotto es un delicioso y aromático vino cocido tradicionalmente hecho en Italia. Se utiliza como ingrediente principal en las cartellate, un postre típico de la región de Puglia. Las cartellate son hojas de masa frita en forma de rosquilla, bañadas con miel y rociadas con nueces y canela. El vino cotto le da a las cartellate su característico sabor dulce y afrutado.

Cómo hacer vino cotto casero?

Para hacer vino cotto casero, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 litros de mosto de uva
  • 500 gramos de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 cáscara de naranja

Sigue estos pasos para hacer tu propio vino cotto:

  1. En una olla grande, hierve el mosto de uva junto con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de naranja.
  2. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unas 4 horas, removiendo ocasionalmente.
  3. Cuando el líquido se haya reducido a aproximadamente la mitad, retira la canela y la cáscara de naranja.
  4. Continúa cocinando hasta que el líquido se haya reducido aún más y tenga una consistencia espesa similar a la miel. Esto puede llevar alrededor de otras 4 horas.
  5. Deja enfriar completamente antes de utilizar o almacenar en botellas de vidrio esterilizadas.

Dónde puedo comprar vino cotto?

Si no tienes tiempo para hacer tu propio vino cotto, también puedes comprarlo en tiendas gourmet o en línea. Muchas tiendas especializadas en productos italianos importados suelen ofrecer vino cotto embotellado de alta calidad.

El vino cotto es un ingrediente esencial para crear las deliciosas cartellate de la tradición pugliese. Tanto si decides hacer tu propio vino cotto casero como si lo compras, su característico sabor dulce y afrutado seguramente aportará un toque especial a este postre festivo. Así que no dudes en probar esta receta y disfrutar de las cartellate caseras junto a tus seres queridos.

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