El queso asadero es un tipo de queso muy popular en la cocina mexicana. Su característica principal es su textura elástica y suave que lo hace perfecto para fundir. Si deseas aprender a hacer queso asadero casero, esta guía paso a paso te ayudará a lograrlo. Vamos a comenzar!

Qué ingredientes necesito?

  • 4 litros de leche fresca entera
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de sal

Paso 1: Calentar la leche

Vierte la leche fresca en una olla grande y colócala a fuego medio. Debes calentar la leche hasta que alcance una temperatura de alrededor de 38°C a 40°C. Revuelve ocasionalmente para evitar que la leche se pegue al fondo de la olla.

Paso 2: Agregar el vinagre

Cuando la leche alcance la temperatura deseada, retírala del fuego y añade lentamente el vinagre blanco. Agita suavemente la olla para distribuir el vinagre de manera uniforme en la leche.

Paso 3: Dejar reposar

Una vez que hayas añadido el vinagre, deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, la leche comenzará a coagularse y se formarán pequeños grumos.

Paso 4: Cortar la cuajada

Usando un cuchillo limpio, corta la cuajada en pequeños cubos. Asegúrate de hacer cortes uniformes para obtener un resultado homogéneo. Luego, deja reposar la cuajada durante otros 10 minutos para que los cubos se separen un poco.

Paso 5: Calentar la cuajada

Vuelve a colocar la olla en el fuego y calienta la cuajada a fuego medio-bajo. Revuelve suavemente y con cuidado para evitar que los cubos de cuajada se rompan demasiado.

Paso 6: Dar forma al queso

A medida que la cuajada se caliente, comenzará a desprender suero. Continúa calentando y revolviendo hasta que la cuajada alcance una temperatura de alrededor de 54°C. En este punto, retira la olla del fuego y deja que la cuajada repose durante unos minutos para que los cubos se compacten.

Luego, usando una espumadera, retira la cuajada y colócala en un molde para darle forma al queso. Presiona suavemente para eliminar el exceso de suero y darle forma compacta al queso.

Paso 7: Enfriar y salar

Deja que el queso asadero repose en el molde durante unos minutos para que se enfríe un poco. Luego, espolvoréalo con sal por todos lados para agregar sabor.

Finalmente, coloca el queso en el refrigerador durante al menos 3 horas para que se enfríe por completo. Pasado este tiempo, tu queso asadero casero estará listo para disfrutar.

Disfruta de tu queso asadero casero!

Ahora que has aprendido cómo hacer queso asadero, puedes disfrutarlo en una variedad de preparaciones culinarias. Ya sea para hacer quesadillas, nachos, fundirlo sobre un plato de carne o simplemente para disfrutarlo con unos totopos, tu queso asadero casero seguramente será delicioso.

Experimenta con diferentes tipos de leche y quesos para obtener sabores únicos y sorprendentes. Diviértete y disfruta de tu nueva habilidad para hacer queso asadero casero!

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