Qué es la platija y cómo cocinarla?

La platija es un pescado plano y ovalado que se encuentra principalmente en el océano Atlántico y el mar Mediterráneo. Es conocida por su sabor delicado y su carne blanca y tierna. Cocinar correctamente la platija es fundamental para resaltar su sabor y textura. A continuación, te presentaremos algunos trucos y recetas para cocinar platija de manera deliciosa y fácil.

Trucos para cocinar la platija

Aquí tienes algunos consejos útiles para cocinar la platija:

  • Elige platijas frescas: asegúrate de que las platijas que vas a cocinar estén frescas. Su carne debe ser firme, sin olores desagradables.
  • Retira las escamas: antes de cocinar, retira las escamas pasando un cuchillo en dirección contraria a las mismas. Esto ayudará a que la piel de la platija quede suave y fácil de comer.
  • Añade limón o vino blanco: para mejorar el sabor de la platija, puedes rociarla con zumo de limón o añadirle un poco de vino blanco antes de cocinarla.
  • Utiliza hierbas y especias: las hierbas y especias como el perejil, el eneldo y el tomillo le brindarán a la platija un delicioso aroma y sabor. Espolvoréalas sobre el pescado antes de cocinarlo.
  • No cocines en exceso: la platija es un pescado delicado que se cocina rápidamente. Evita sobrecocinarla, ya que se volverá seca y perderá su textura suave.

Recetas para cocinar la platija

A continuación, te presentamos dos deliciosas recetas para cocinar la platija:

Receta 1: Platija a la plancha con salsa de mantequilla y limón

Ingredientes:

  • 2 filetes de platija
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Calienta una sartén a fuego medio-alto y derrite la mantequilla en ella.
  2. Sazona los filetes de platija con sal y pimienta al gusto.
  3. Cocina los filetes en la sartén durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos.
  4. Rocía los filetes con el jugo de limón y retira del fuego.
  5. Sirve la platija con la salsa de mantequilla y limón por encima.

Receta 2: Platija al horno con salsa de tomate y aceitunas

Ingredientes:

  • 4 filetes de platija
  • 350 gramos de tomates cherry
  • 50 gramos de aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Prepara una bandeja para hornear y precalienta el horno a 200°C.
  2. Coloca los filetes de platija en la bandeja y sazónalos con sal y pimienta.
  3. Agrega los tomates cherry y las aceitunas negras a la bandeja.
  4. Rocía todos los ingredientes con aceite de oliva.
  5. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la platija esté cocida y los tomates se hayan ablandado.
  6. Sirve la platija con la salsa de tomate y aceitunas por encima.

Disfruta de estas deliciosas recetas de platija y sorprende a tus invitados con tu talento culinario!

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