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Qué es la sfoglia?
La sfoglia es una masa de pasta italiana extremadamente fina y delicada. Se utiliza como base para la preparación de diversas recetas de pasta fresca como lasaña, ravioles y tagliatelle. Hacer la masa de sfoglia en casa es una experiencia gratificante y te permite disfrutar de una pasta más auténtica y sabrosa.
Ingredientes
- 500 gramos de harina de trigo
- 5 huevos
- Una pizca de sal
Paso 1: Preparación de los ingredientes
En un recipiente grande, tamiza la harina y forma un hueco en el centro. Rompe los huevos en el hueco y añade la sal.
Paso 2: Mezcla de los ingredientes
Usando un tenedor o tus manos, empieza a mezclar los ingredientes líquidos con la harina, llevando poco a poco harina del borde hacia el centro del hueco. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 3: Amasado
Transfiere la masa a una superficie limpia y enharinada. Amasa durante aproximadamente 10 minutos o hasta que obtengas una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
Paso 4: Reposo
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar.
Paso 5: Estirado de la sfoglia
Divide la masa en porciones más manejables. Toma una porción y aplánala ligeramente con las manos. Luego, utilizando un rodillo, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1-2 mm. Asegúrate de enharinar tanto la mesa como el rodillo para evitar que la masa se pegue.
Paso 6: Corte y uso
Una vez que hayas estirado la sfoglia, puedes cortarla en la forma deseada para tu receta de pasta o utilizarla como base para lasaña. La sfoglia también se puede secar y guardar para su uso posterior.
Y eso es todo! Ahora sabes cómo hacer la masa de pasta casera sfoglia paso a paso. Asegúrate de practicar y experimentar con diferentes recetas para disfrutar al máximo de tu pasta fresca hecha en casa. Buen provecho!